金汤肥牛怎么除去肥牛膻味

我觉得跟肥牛有关系，我买盒装东来顺的肥牛就没有味道，别的牌子多多少少都有点，特别是中百自己封盒的肥牛完全不能入口

楼上正解，我买的是小肥羊的盒装肥牛

你做酸汤肥牛的时候，肥牛是直接在汤里烫熟的么？我有帖子专门说做酸汤肥牛的，我是单独烧开水，烫熟肥牛，再捞起来的。因为烫肥牛，会产生沫子，很膻的

酸汤是什么配料？

跟牛肉本事的关系很大

有的肥牛，我都怀疑根本不是牛肉

用黄灯笼椒酱和野山椒汁调出来的

不是做金汤的味道是除去牛肉的膻味

我觉得每次从超市买的肥牛都有膻味 但是在火锅店吃的咋没有了

我也纳闷

我做了一次是用金汤直接烫的！膻味很重！然后我就想是不是该单独用水烫然后捞起！

先用油把花椒 蒜 姜爆香然后倒入黄灯笼椒，野山椒，变黄后，倒入高汤 野山椒水，加入白醋 盐 不要加味精！熬十五分钟滤去渣渣！