自己在家煎猪排，简单美味，不输餐厅~

本帖Z后由 chloebaby 于 2013-3-16 14:02 编辑

今天先用猪排为材料做个简单教学版，终极食材当然是牛排啦~制作手法大体是相通的，敬请持续关注chloebabyde的新鲜小厨房哟！

Step1：新鲜带骨猪大排，用刀面/刀背拍打松软。

tips:这样容易入味，肉质口感不柴。

Step2：用生抽、盐、胡椒、料酒（红酒尤佳）、味精、生粉、蛋液将大排裹匀腌制。

tips:生粉和蛋液让肉汁更好的保留；

调料裹匀后稍微腌制一会，然后将大排从调料汁中拎出继续腌制，个人不喜欢浸泡腌制肉质会绵软无韧劲。

Step3：腌制半小时后就可以下过煎炸了，食用油就蛮好用啦。先大火煎炸，然后中火继续炸制自己喜欢的程度。

tips: 先用大火是为了锁住水分，这个很关键哦，不然就吃不到外焦里嫩的口感鸟！

Step4：撒上点意大利百香草，当当当当~可以开动哒！一盘味道绝对不输西餐厅的煎猪排闪亮登场啦

这两盘是用黄油煎的，一样好吃，唇齿留香哦!

只要掌握一点小小的技巧，就可以完成一盘可以和西餐厅媲美的煎猪排。制作过程也蛮简单，不仅吃着放心，所需食材费却不及餐厅的1/4（自己估计滴），是不是很棒呢！？

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