全手工芝士蛋糕制作过程分享，请老手赐教

本帖Z后由 tianyuan124 于 2013-3-19 11:32 编辑

Z近看帖子，发现我Z喜欢吃的芝士蛋糕可以不用烤箱制作，于是心痒痒的，立刻TB下单买了材料，第二天老公去帮我提货，因为考虑到里面有奶酪芝士和淡奶油是需要冷藏，所以选择了同城的卖家，昨晚吃完饭就开始动手准备制作了，全手工制作，无任何机器设备帮忙哦，不是不想用，是没有用的

因为是第一次制作，过程有点凌乱，今天发帖不是为了告诉大家怎么做，只是在我做的过程中有需要注意的地方，分享给大家，希望第一次做的小主们能够顺畅，另外也请长期做此蛋糕的老手给我提提建议，改善做的更好

芒果芝士蛋糕（非烘焙）

先上一张材料全家福：

1、6寸蛋糕模（根据自己做的蛋糕大小购入，底部是活的，不是家里一般的小盆）：15元

2、打蛋器：手动的，8元

3、芒果：菜场买的，10元一斤，5个差不多10元（买回来被小宝咬了一口）

4、奥利奥：小包的3元（这个建议大家买粗粮饼干，因为不用去奶油，简便很多，我昨晚去买的时候粗粮饼干日期都不是蛮好，所以才买了奥利奥）

5、奶酪芝士：250g，价格是20元

6、淡奶油：一盒200g，价格12元

7、吉利丁片：一袋4片，5元（这个只用了2片）

8、白砂糖：家里有，就放了2小勺，很小的勺子

9、黄油：这个差点忘记了，这个是家里原本就有的

总的费用为：73元（不含家里的砂糖和黄油）

工程用时2个半小时，含洗完所有的道具，不含放冰箱冷藏的时间哦

另外，准备碗、盆若干，我昨晚像打仗一样，估计用了一共不下10个，Z主要准备一个干净的毛巾之类的，或者一盒纸巾也行

开始了，我说做蛋糕我家宝儿比我积极，非要帮忙，想了下觉得下面的活比较适合他，小勺子把奶油弄下来直接吃掉，实在弄不下来的就开始用嘴巴去舔了

把饼干奶油弄出来后要把饼干磨碎，用来垫蛋糕底用，否则蛋糕软软的，下面无底就很难切着成型的蛋糕吃了，看着小家伙嘴巴吃的，像长了胡子一样

接着的步骤都是准备的工作

芒果剥皮，切丁（少量即可），其他的不要求形状，反正是要打成泥的

吉利丁片冷水泡，之前看帖子说一定要用冷水，冰水

奶酪芝士切成小块，放在碗里，暂时不管，Z后要搅拌的

第一张图右上角的那碗是黄油，黄油隔水融化，然后和奥利奥粉末搅拌在一起，这点我比较失败，特别提醒下：

因为我做的时候没有称重，所以黄油少了，饼干多了，Z后搅拌发现拌不开，然后我加紧又去化了点黄油，结果就是黄油和奥利奥混合后，垫底太厚了，所以大家在做的时候，一小碟黄油足够，就是饼干需要少放点，小包奥利奥弄三分之二就够了）

底子做好了，这个样看不出来，但实际做出来的蛋糕成品发现底子好厚啊，弄好后用保鲜膜封住，再加个袋子放入冰箱冷藏

接着是淡奶油，现在是稀稀的像牛奶一样，沿着一个方向搅拌，就会变成真正的奶油状了哦，这个我打的时候放了点白糖，没有任何用途，就是觉得蛋糕应该甜一点

看见了吧，之前看别人发的帖子，说要达成提起来有个尖尖状，完全不明白，昨晚打好后，恍然大悟，看见打蛋器下面的尖尖奶油没，就是这样的就好了，这里也特别提醒，在准备原料的时候一定要选择合适的容器，如果家里的容器足够多无妨，我家这种大小的盆就一个，所以我打了奶油还要打奶酪，就必须把奶油转另一个容器里面，这样很麻烦，而且还要不断的清洗，还会在转移过程中浪费很多的食材

这个芒果泥一定要用调理机打，我家的调理机在我要用的时候才发现拿回公婆家了，想着用豆浆机也行，实际不行哦，于是老公说这个简单，和我拿了个保鲜袋就弄成图片这样了，这样Z大的问题就是芒果丝弄不断，做出来的蛋糕口感就不顺滑，时刻被芒果丝牵绊着，如果大家不介意这个芒果丝，这样做也无妨

这个是Z累人的，因为奶酪在常温下只能软化，并不能融化，我们不能像融化黄油一样，化成稀稀的，所以我用了个大盆里面加了开水，然后把小盆子放上面打，这样因为下面有热气就容易打了很多，不过一个手扶着盆子一个手打还是很累人的，Z好2个人一起弄比较省力，打几圈就发现奶酪全部在打蛋器上面了，开始我不知道怎么弄，用个勺子一点一点的戳下去，其实蛮简单，轻轻的把打蛋器甩一甩就都又到盆子里面去了

之前看帖子说打到无颗粒，我从开始打就没有发现我的奶酪有颗粒感大概打了十几分钟，觉得已经很细腻了，就没有打了