＜权子的烘焙作坊＞乳酪蛋糕的完美替代品

本帖Z后由 权子 于 2013-4-9 14:14 编辑

品尝过重芝士蛋糕的浓烈醇厚，也欣赏过轻芝士蛋糕的轻爽绵软。如果还是觉得吃多了奶酪有些许罪恶感怕长胖，又想满足口腹之欲，那么有没有一种替代品呢?既有芝士的口感，又能保证健康? 答案就是这款酸奶蛋糕!经济，健康，而且绝对美味，象极了轻乳酪蛋糕哟!

应广大TX要求，现将6寸酸奶蛋糕的配方和制作方法贴给大家。

材料：黄油30克、酸奶125克，细砂糖40克、鸡蛋（小个头）3个、低筋面粉30、玉米淀粉20克、白醋几滴

做法：

1：隔热水，融化黄油，取出，加入酸奶搅拌均匀；

2：分3次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀再加下一次；

3：低粉和玉米淀粉混合，过筛加入；

4：搅拌成为顺滑的蛋黄糊；

5：蛋白中滴入白醋，分3次放进白糖，打发至湿性发泡；

6：分3次混合蛋黄糊和蛋白糊，预热烤箱170度；

7：用锡纸把活底模包起来，倒入蛋糕糊，大力振几下；

8：用烤盘装一盘热水放在Z下层，烤网放在倒数第二层，模具放在烤网上，上下火，

170度，水浴烘烤40分钟，出炉稍冷却就可以轻松脱模