♥ ~ 教你怎样煮出碧绿色的绿豆沙，求威望花花啦~ ♥

本帖Z后由 ┊．夏晓沫＂ 于 2013-4-20 15:12 编辑

虽然现在才四月份，但武汉的夏天已经来了

虽说这两天一秒变冬天了，但是天气晴好后，夏天也不远了

不少朋友会问，为什么绿豆沙熬着熬着就变红色了

是锅用的不对，还是方法错了，有什么妙招可以避免呢

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其实变色的原因和水质有很大关系

我用纯净水和自然水分别测试一次，下图就可以看见效果了

左边是用自然水熬煮的，右边是用纯净水熬煮的

用同样的时间，同样的方法做的，效果是不是很明显呢

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1.将绿豆用清水洗干净，在浸泡两个小时左右，煮的时候可以节约时间

2.在锅内加入纯净水，用大火煮开，体积比例为10:1

3.将绿豆放进锅里，开水煮可以节约不少时间，整个过程需要开锅煮

4.大火煮开，然后再调制小火煮直到豆皮慢慢浮上来

5.用勺子把豆皮捞出来，捞出豆皮就不会影响口感了

6.豆皮捞完，再用勺子按压底下的绿豆，压成泥状，过程中千万不要加水

7.将绿豆煮成细细沙沙的绿豆沙就可以出锅了

8.喜欢甜味的可以加入冰糖或者白糖就可以了，凉后存放冰箱

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Z后总结下成功做绿豆沙的五个要点，大家记住了

1.一定要用纯净水，这样煮出的绿豆沙才会是碧绿色的

2.煮的过程中千万不能盖锅盖，开锅煮出沙是比较快的

3. 煮的过程中不宜加入水，否则容易出现水沙分离

4.放入绿豆，大火煮开，再改小火煮到豆皮浮上来，将豆皮捞出

5.豆皮捞出后要用勺子不断的按压，使绿豆慢慢变成泥状