我想说，我妈妈做的热干面就是遵循以前的蔡林记的手法啊，味道真的蛮好吃，主要是面胆的好，劲道，芝麻酱自己做的，是黑色的，用麻油调，一个小瓶子芝麻酱的大概就小康牛肉酱那种小瓶子大小的，成本要30左右。

我妈妈算成本，一碗面现在如果拿真的芝麻酱、好的酱油来做，不算电费人工什么的就材料成本不低于4元。现在外面的基本是芝麻酱风味的玉米粉子什么粉子调和的酱，那么大一罐子才30，不能比啊。

我想说，蔡林记的热干面那么有名，其实也没那么好吃

饿了.哈哈

因为现在的芝麻酱都没有芝麻味了。小时候的吃的东西，人家都弄得货真价实，味道当然好了。

小时候的热干面真是超好吃啊，现在....

宜昌的热干面还不好吃些

LZ记得好清楚，写得也好详细啊！我只记得味道滴正宗和吃过后的快乐~~~

南湖松涛苑有一家热干面还可得，有点以前老武汉热干面的味道~~芝麻酱都蛮假，面胆的还蛮精神。。算是有点回味~~~

很多东西都是小时候吃的好吃

我记得我小时候 觉得混沌和豆皮好吃呢

现在都没感觉了

前进路哪里胖郭轩对过的严氏烧卖里面的豆皮很不错，你可以去试试。

看完想吃

热干面，豆皮，我想吃~~~我想回武汉了~~

70后的大婶过来凑个热闹。是个热干面控啊，只要知道哪里的热干面好吃都要找过克尝哈，从小到大，早上不吃热干面感觉就像冇过早。而且要老板不要把葱、酱菜和味精。热干面的精髓在面好、芝麻酱香、辣椒辣！

不像翔的芝麻酱都不正宗

今天下午去江汉路长盛大厦负一楼吃到了传说中的“老蔡林记”！两个人吃了一碗全料热干面4元、一份豆皮6元、一份煎包3个/3元、两杯豆浆4元，走的时候又买了一份豆皮、一份煎包打包带走。热干面的味道真的不错！感觉比连锁的蔡林记黑芝麻酱的那种热干面好吃，很香！回味无穷！妈妈说那个就是她小时候吃到的味道！豆皮是用鸡蛋煎的，里面除了糯米还有瘦肉、笋子、香菇，没有平时在外面吃到的干子块，超实惠！煎包里面都有汤汁，不油腻，做工很好看！口口都是瘦肉，比小路易煎包强多了！希望这家店的味道和服务能一如既往地保持下去！不要像有些牌子一做火了东西就差了！

谈炎记的老店在现在的中山大道靠近利济路附近，听到楼主一说，我也想起来自己小时候和哥哥两个人去蔡林记吃热干面，老通城吃豆皮，老会宾酒楼的包子，五芳斋的汤圆，还有在黄陂街附近的陈记炸酱面（那时候觉得给作料的老板娘真是漂亮），还有武汉关附近的松竹梅餐馆的小煎包

只能说我们的嘴都养刁了