妈妈菜·妈妈的味道·红烧虾球

小龙虾上市，除了四处寻觅好呲热闹的虾店外，就是在家吃妈妈做的虾球，经济又实惠，再配上一二小菜，真是Z美好不过的夏天啦。

今天妈妈在菜场买了二斤小龙虾，12块一斤，去掉虾头，差不多6两的样子，回家给虾球剔虾线，洗洗澡。

洗干净的虾球，装在盆里，倒点醋，拌一拌，用手抓一抓，揉均，在水中冲洗干净沥干

把沥干后的虾球用保鲜袋装起来，放进冰箱的冰冻室里保鲜，待用……

准备配料，洗洗、剥剥、摘摘、切切……小葱是自己家花盆里种的。

准备好主料、配菜，才十点多种，休息一下，泡壶夏季凉茶，野生刺梨、枸杞、蕾菊，再加二颗冰糖，好喝又好看。

中午十二点，准时开火做饭。取出在冰冻室过冬的虾球待用。

锅里放油，放入干辣椒、姜片、蒜片爆炒出香味

倒入虾球翻炒，放料酒、老抽、醋、糖、蔬之鲜、胡椒和少许剁椒调味

继续翻炒至虾壳全红，收汁，起锅，撒上葱段。成功，上菜。

再配上一个开味菜，妈妈自创很多品种的开味菜，今儿做的是红椒腌蒜苗粒，夏天我家经常做，吃稀饭、馒头的时候很爽。特别提示，蒜苗很辣哦。

再配两个小菜，丰盛午餐总是这莫的诱人呀

好菜岂能没有美酒来助兴呢，今天开了瓶法国凡赛城堡红葡萄酒，好味道的餐酒，红宝石一样的颜色，柔和的单宁，有很浓郁的果香，口感舒服。干杯！