温补强壮剂之【红烧鳝鱼】

本帖Z后由 映月027 于 2013-5-24 13:15 编辑

记得小时候看古装戏里面把走江湖的人通称为卖大力丸的

那个时候认为大力丸就是一种很神奇的灵丹妙药

很邪乎滴。其实古医书《本经逢原》上还真有“大力丸”的配方其中一味主药就是鳝鱼

小署前后一个月的夏鳝鱼Z为滋补味美

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菜系：家常菜

做法：红烧

口味：咸、鲜、辣

食疗：黄鳝鱼是非常好的补虚补血的食材，尤其是对病后体虚，身体虚弱，营养不良有较好的滋补营养作用，建议对于生长发育中的儿童来说适量食用会强壮体质，对身体有好处。

主料：鳝鱼

配料：食用油、大蒜头、生姜、八角、桂皮、小米椒、韭菜花、老抽、盐、料酒、鸡精、白砂糖

红烧黄鳝鱼做法：

黄鳝鱼请鱼店老板宰杀处理，回家在水管下流水冲洗干净，鳝鱼表面的粘液一定要冲洗干净

收拾干净后的鳝鱼平铺，用刀在鳝鱼背部轻拍几下，给鳝鱼松骨之后，烧的时候，就不会卷起来

斜刀切成一寸半长的鳝鱼片

其它配料切好，准备妥当，小米椒的水留着备用

锅上火，倒入适量的油，放入姜、蒜、八角、桂皮、小米椒、红辣椒爆香

倒入鳝鱼片爆炒

加入适量的料酒、老抽、白砂糖爆炒几下，把小米椒的水倒入

加入适量的清水，开始烧制

盖上锅盖烧开汤汁，转小火烧制5分钟入味

转大火，加入韭菜花，翻炒让汤汁收缩入味

起锅装盘就OK了

来，近一点，看看汤汁都包裹在食材上了哟

恰饭～

饭后一点水果