本帖Z后由 tidy_sky 于 2013-7-13 13:35 编辑
宝贝一岁了！
刚刚入门烘焙新手妈妈想要给宝贝不一样的生日惊喜，于是汽车蛋糕诞生了……
构思了N久（奶油滴，or其他滴），无奈进入烤箱模式的武汉太热，于是对奶油没自信了，加之对色素之类也排斥，然后原计划的闪电麦坤变身巧克力汽车——至少造型算是看得过去^^
戚风蛋糕（六寸，君之方子略该）
材料：鸡蛋2个、低粉50克，色拉油20克，鲜奶25克，细砂糖45克（30克加入蛋白中，15克加入蛋黄中）
步骤：
材料准备：
1、 面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，Z好使用不锈钢盆。
蛋黄糊制作：
2、蛋黄加入15克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。
3、依次加入20克色拉油和25克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
蛋白糊制作：
4、 打发蛋白，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(10克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
5、 再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
6、先取三分之一蛋白糊到蛋黄糊的盆里，充分切拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，再取三分之一蛋白糊到蛋黄糊的盆里，并加入橙皮，切拌均匀，然后倒回蛋白糊的盆里，拌匀呈细腻可流动的蛋糕糊，入模后摔两下，震出大气泡。
烤箱烤制：
7、美的小烤箱无温度调节，直接烤制了20几分钟。（君之烤制温度及时间要求：放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。）烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模即可。
汽车造型：
9、黑巧克力隔水加热涂抹在汽车模型上。
10、白巧克力隔水融化后，涂抹在锡纸上，记得抹平，薄薄的一层即可，然后放入冰箱冷冻室。
11、几分钟后，取出已成固定装的白巧克力，做出车窗的各种造型，轻轻贴在巧克力涂抹过的汽车蛋糕体上，然后用4块奥利奥饼干做轮子，再用彩虹糖任意发挥一下（车顶的一岁标记+汽车的眼睛……）~~
蛋糕太小，宝宝一岁生日宴还是在某蛋糕房定制了双层蛋糕，但是我的汽车蛋糕还是很受小朋友欢迎滴……
可惜俺宝太小……不懂得……
