自制爱心旺仔小馒头——防腐剂、添加剂远离我的宝贝！

本帖Z后由 小乔咪咪 于 2013-7-16 09:39 编辑

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宝宝们一岁五个月了，现在的食品安全太成问题了，不管多辛苦都要给宝贝做Z安全的食物，宝宝们很爱吃！好开心！

按照君之的方子做的，配方稍作改动。（方子糖太多了、鸡蛋少了、方子是马铃薯淀粉，没买到，红薯淀粉一样可以）

配料：红薯淀粉135克，低筋面粉20克，脱脂奶粉25克，细砂糖20克，全蛋液将近两个，泡打粉1小勺(5ML)

烘焙：烤箱中层，上下火170℃，13分钟左右

做法很简单，把细砂糖放入蛋液打散（鸡蛋不要打发），再和剩下所有的原料混合在一起揉成一个光滑的面团（一开始的时候面团可能较松散，耐心揉一会儿就会成团了）。根据实际情况调整马铃薯淀粉的用量，面团需要具有合适的软硬程度，不粘软，也不因为干燥而开裂。如果面团太粘软，可多加一些马铃薯淀粉揉匀。如果面团太干，可添加一些全蛋液。

将面团搓成一个个小黄豆大小的小面粒（很浪费时间的，我是把面擀成0.5mm的大面饼，再切成边长0.5mm的小方块）

摆在铺有油纸的烤盘上，要留些空隙，烘焙的过程小面团会有些膨胀。预热烤箱，上下火170℃，13分钟左右，直至小馒头有点焦黄即可。烤到10分钟左右的时候可以尝一下，上色刚先开始里面还是软软的，没熟，再烤2、3分钟就应该可以了。出炉后摊凉了就很松脆了！