【清凉解暑过一夏】糖醋带鱼

本帖Z后由可开心了于 2013-7-27 15:40 编辑

小时候，外婆家Z爱烧带鱼，因为我喜欢吃！带鱼的翅比较好拣捡出来，所以大人很放心我大口吃饭时就着味道很鲜得带鱼；成家后很庆幸老公也会做菜，所以当我想吃带鱼的时候，他也可以做出来和小时候一样的味道。偏偏我又有那种站在旁边看一眼就学会的本事，所以我的拿手菜也多了一项，糖醋带鱼！

现在将步骤拿出来分享，也是为了给自己留个纪念！也让更多的新主妇学会这道菜，因为简单易学！

调料：盐糖酱油醋胡椒

配料：蒜姜小红辣椒

1.买带鱼的时候，请师傅清理好，切块。回家后，我们用水清理掉带鱼体内的黑色部分。洗净后选择不同的方式沥干带鱼，稍后就用料油腌制带鱼，十分钟左右即可；

2.锅中放油，烧热。

3.油锅冒烟后，调中小火，然后一次放下带鱼块；放下带鱼后，不要再动它。因为一动它外表的皮就会掉，就没有脆皮的感觉，一层鱼肉露在外面，美观和口感分就会下降；

4.肯定有朋友会说不动它，那样会不会炸糊，放心，不会得。炸几分钟后，用筷子轻碰一下鱼块，如果能很轻松地将它推动，就说明可以翻面了，那样炸出来得鱼块会是金黄色得，全部鱼块炸好后放入一个空盘，待用！

5.锅中留些油，然后将姜蒜还有小辣椒放入锅中翻炒，爆香后就放入炸好的鱼块，轻轻翻炒几下！

6.翻炒几下之后，倒入酱油，醋，糖，再倒入清水，没过鱼过，然后加盖焖鱼！

7.两分钟后，揭开锅盖，翻动，继续加盖焖一分钟后，加盐和胡椒，就可以关火起锅！其实有汤汁的朋友，可以锅中留少许汤，可以用来拌饭；我没有加鸡精，需要的朋友也可以自行添加！

带鱼的肉质很嫩，还有海产品的鲜美，对长身体的小朋友也是一道不错的下饭菜，希望大家能喜欢！

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