自制芋圆,分享个人心得,真心是Q啊,晒晒我的步骤吧,喜欢的朋友可以参考参考哦.
1,把芋头,紫薯,黄心芍蒸熟,材料菜场都可以买得到,我用的量是半个拳头那么大小,太大了难消化完,
2.蒸熟后,捻碎,尽量捣烂捻碎,不要有颗粒,然后加入木薯粉一起搓揉(记住是木薯粉哦,不能用淀粉之类的代替哦,免得就不Q啦,木薯粉超市就有卖,我在沃尔玛买的6块多一斤),第一次尝试失败了,在搓揉过程中没有加糖,Z后出来的Q圆就纯原味,很淡,完全没味,建议揉面团的时候加点糖.木薯粉的分量要加多少看个人感觉哦,我自己没有多少比例的概念啦,木薯粉多了就加点水,水少了就加粉,自己感觉吧,下图面团上面还有颗粒,就是搓揉得不到位哦.
3.揉好面,就分别把它们搓成长条,用刀切断就好了,大小形状都可以自己DIY的.完成后就可以下锅煮咯.水开后把切好的芋圆下锅,不要偷懒一股脑儿倒下去,切好的芋圆多少会有一些粘在一起,我是一个个再用手揉一下之后下的锅(就像自己揉汤圆那样).煮好后的芋圆捞起,放在冷水里冷却,这会让芋圆更加Q.冷却后即可食用咯.
4.芋圆制作完成,搭配的就可以自己DIY啦,我煮了西米,个人觉得西米真心难煮啊,第一次也是失败了,我西米买回来就直接冷藏了,然后拿出来一过水全部散了,
.没有请教人直接冷水煮的西米,一下锅全都糊了,后来才晓得要开水煮,先烧了壶开水,然后倒在电饭锅里,再下西米煮,煮了快40分钟,西米中间还有一丁点白心的时候关火,闷了三分钟后,捞出,还是用冷水泡(专家说煮西米要边煮边绞,免得会糊,我没有哦,边搓面团边煮,三不时搅动一哈就好了).仙草冻是用仙草粉煮的,仙草粉我是在网上买的,3.5元一包,一包可以煮出来一大锅.白色的是芦荟凉粉,粉子也是超市买的,做法很简单,包装盒上都有.基本就完成了,吃法看自己口味.
芋圆芦荟凉粉西瓜粒(芦荟凉粉+芋圆+西米+纯牛奶+炼乳+奶球+西瓜丁)
要是加上红豆就完美了,没有找到即食的红豆,高压锅压红豆的活儿我又干不了,只能这样将就了.
补充一点,尝试了几次,弄好的芋圆冷藏在冰箱里,直接冰的话,第二天完全硬了,根本没办法下口,记得用水泡着,第二天会泡大一些,也没有第一天的Q,吃之前再下锅煮了一次,这样依然没有才出锅的Q弹.网上看了帖子,帖子上是说,切好的芋圆就强冻,以后要吃再直接煮就好.还没实验过,不知道能不能行得通,实验再跟各位报告哦.
