【辣妈私家厨房】萌妈出品家庭版啤酒烧鸭制作方法附小贴士噢

无肉不欢的活计们快快互粉微博： http://weibo.com/u/3743577721。请热爱家常菜喜欢吃肉肉的小伙伴们快快粉起啦~^_^~

每天吃什么菜实在的件恼人的事情，不过小伙伴们木有烦恼，因为你们等着看我发帖就可以有胃口吃下好多好吃的了，假装我做的菜很受诸位欢迎吧妹纸都爱小得瑟滴

好了，开始上课咯学做鸭鸭吃哟

1.新鲜鸭子买回家剁成适当的大小放入清水中漂15分钟；

2.捞起来沥干水分，坐锅放油烧至6成热时放干辣椒和生姜炒出香味到入鸭肉炒至水份收干放多点料酒继续大火烧，待料酒也炒至吸收后开始放生抽、酱油、少许的糖（这里只是为提鲜，切记莫过量）盐、啤酒一瓶、适量温水转小火

看下面这张图就知道放的量到什么程度了

所有的调料全部放完以后转成小火，盖上盖烧，中间要记得翻炒使其均匀受热入味，汁水收的差不多以后，熟了以后就可以起锅了

温馨小贴士：1.买鸭子的时候要跟买家说明你是用来烧的，人家就会给你弄适合做红烧的嫩鸭子；

2.买回来以后剁大小适宜的块子要漂水15分钟，是为了去除血水去腥味的第一个步骤，时间不可漂久了；

3.干辣椒在下锅之前Z好放在水里浸泡一会，以防待丢进油锅里因为油温高而烧糊烧黑，一旦烧黑了又不美观还影响才的味道；

4.加水的话Z好是热水，

以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

大家如果还有一些做菜时候的心得多多交流经验啊，希望大家都可以做出美味可口的家常菜

本帖Z后由 ninababy 于 2015-10-21 14:10 编辑