【小米妹妹出品】揉面揉到手抽筋，美味松软的黄油早餐面包出炉啦！

配料：高筋面粉200克，温水110克，伊士特干酵母1小勺（5ML），盐3克，细砂糖25克，蛋黄1个，奶粉10克，黄油30克

表面刷液：全蛋液适量

制作过程：

1、将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于55克温水里，另外55克温水等会揉面用（酵母用配方里一半的温水溶解）

2、把除黄油外的所有材料揉成面团（一开始很稀，可以用大刮板把粘在砧板上的面铲起来，这个工具很好用），揉到一定程度后，抻开面团并且不容易抻得很薄，抻得薄一点就会扯出很多不规则裂洞，这个时候可以加入黄油了。

3、加入黄油后继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜，也是比较容易破裂的时候就可以了。（揉面的时间因人而异，尽量用力加速揉，各种摔打揉撕尽管使出来，当仇人一样去对待，呵呵！~~）

4、揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温30度发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。

5、拍的这张图面团才发酵了一半大哦！（如果温度不够，可以用一盆开水放在烤箱里，把面团也放进去，这个时候温度和湿度都有了~~~），Z后发酵完成的超大面团忘了照下来。。。。

6、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟或更长，让面团松弛，等会才好擀面。

8、自上而下卷起来。卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。

9、搓好的面团，用擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。

11、再将面团从粗的一端往下卷起来。Z后卷成面团的“小尖尖”要藏在底部。

12、把卷好的面团放入烤盘。依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行Z后发酵，一般约需40分钟。（还是用我刚才提到过的发酵条件创造方法，其实这也是个很普及的方法了）

13、当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出。

粗略算了下，8个黄油小面包，成本大概在5元左右，多么划算的事情呐！

武汉的天这几天凉快了，发酵估计会慢点，按照我上面说的创造发酵的条件速度会快很多！

Z后，遥祝各位想做面包的小伙伴们都能做出可口的面包！