为啥我的泡萝卜不脆，又尝试了一次，萝卜脆了

根据论坛里面的方法自己做了一次泡菜步骤如下：

1、煮一壶开水，放冷，由于天热放在阳台上一个多小时没有很冷，就用冷水隔着降温，后来摸水是温温的，没有彻底冷

2、萝卜、青红辣椒和胡萝卜切片用自来水洗，在阳台上晾了2个小时左右，不晓得有没有彻底干透

3、凉开水差不多后就放了盐、花椒和白醋，更新一下，放了糖，给忘记了，放入菜，密封，瓶口放了一点水使之密封性能更好

2天后打开瓶，夹了点泡菜出来，结果就杯具了，萝卜是软软的，没有口感，不脆，胡萝卜还没泡好，吃起来有点硬，青辣椒皮有点发黄，像烂掉那种黄，红辣椒还好，有点硬度！

请各位达人帮看看，这是怎么回事

失败一次后，又尝试了一次，这次跟上次步骤差不多，就是萝卜先用盐腌了半天，出了很多水，后来泡出来的萝卜果然脆了哦，但是另外一个问题又出现了

泡完2天发现水变混了，表面出了很多白色的东西，像是霉了，所以全部倒掉了，

ps:我 用的是米醋，偏黄一点点，盐有一些没有融化在底部，是不是因为盐没有融化导致的霉变啦

本帖Z后由 hellojzy 于 2010-7-14 15:30 编辑 ]