渍柠檬----柠檬酵素~~~~
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满脸横肉
初中一年级
柠檬好处很多,酵素的好处也很多。
柠檬本身有很强的杀菌能力,所以从表像上看,柠檬似乎很难发酵,但是柠檬的发酵,只是比较起其他水果缓慢些而已,成功率还是相当高的,至少我没有失手过,除非你是汗手至极,就是那种传说中直接从坛子夹泡菜,都会让一坛子泡菜变坏的汗手。。。。。。
材料:柠檬若干、冰糖适量。
过程:柠檬洗净抹干对切开,取出果汁,表皮切丝,冰糖混合装入罐中,专业的酵素罐Z好。
整个过程,真心的就只有这一句话,若对意粉有半字隐瞒,天打雷劈~~~~
榨柠檬,其实是有点辛苦的,假如你的手有隐形伤口或者脱皮,那很快就会疼了......

这个是柠檬橙子两用的手动榨汁器,还算好用,记不得是哪个家电的赠品了,买起来,估计也不贵
就是这样,半个一榨,压着死拧就完了
有人问我咋个把柠檬皮子切这么细的,我c~~~这还用问?当然是用擦丝器拉,石器时代的原始人都晓得用工具了~~~

下面白花花的是果汁,黄的是皮,擦丝只擦黄表皮就可以了,白的部分,太苦了,现在的老百姓,日子已经过得够苦了,不要再添苦了~~~
冰糖主要往果肉里加,拌匀了,你问我加多少?我不好说上限,只能说,基本以拌匀果肉为原则,不要太少,也不必太多,具体的请自己把握。
如果冒得榨汁工具,像这样切片片也是可以的,冰糖的投放标准以每片柠檬都能被糖揉一遍为原则。
ZZ关键的~~~~
上面的话你们看一百道,这句话不看,失败率会超过99%
装好后,表面请洒满糖
放一个月
如果是放红糖,则更容易酵化,个人感觉,更容易成醋而不是酵素,虽然有很多相同之处,红糖渍的柠檬,就不上传了,不是满好看,怎么看都像实心的卤藕~~~
有人问我酸不酸~~~
这是个高深的问题
我冒得办法回答呀
就像你问我我们楼下的牛肉粉辣不辣一样
这都是个感觉问题
但是关键感觉还有个程度问题
程度还有个接受问题
接受还有个承受问题
承受还有个承受能力问题
我说不酸,你一尝,牙齿酸掉了
我说不辣,你一尝,头上汗直垮
所以不要问我酸不酸,我木有办法回答你说酸还是不酸
但是有一条记得了:酸是正常的,如果不酸...那真的就有点嘎子怪了,只怕是馊了



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秋飞叶舞
博士后
楼主用的啥样的酵素罐?推荐下?
安静的琴弦
初中二年级
这个要怎么吃啊
娃娃麻
超级意粉
操作不难,可以试试呢
娇无那
初中三年级
表面撒冰糖白糖?
猪猪头
超级意粉
雪舞H
大学二年级
收藏
武汉道道
超级意粉
记号
麦兜_麦兜
初中二年级
学习了,我做的柠檬蜜是直接连皮带肉一起进搅拌机打碎的,里面很多茎,口感不好,这样用挤汁水的方法就好多了!
满脸横肉
初中一年级
娇无那 理论上是都可以的,其实冰糖是白糖的再加工产物,甜度低,感觉清润一些
满脸横肉
初中一年级
安静的琴弦 冲温水喝
anan6777
高中二年级
看起来不错。
武汉姑娘伢
高中三年级
MARK!一定要尝试自己做,超喜欢柠檬
妞妞1874
大学四年级
LZ~我只想问我用玻璃瓶子装的渍柠檬放冰箱里一两年了,忘了吃,还能吃吗?
沐易今
大学二年级
今天晚上回去做,家里屯了好多柠檬
yuanyuande0929
硕士一年级
宁子
小学五年级
学习学习
武汉道道
超级意粉
记号
辰果
高中一年级
我都只直接把柠檬切片,放蜜里面泡着
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