美味厨房

渍柠檬----柠檬酵素~~~~

23回复 阅读 13837

柠檬好处很多,酵素的好处也很多。

柠檬本身有很强的杀菌能力,所以从表像上看,柠檬似乎很难发酵,但是柠檬的发酵,只是比较起其他水果缓慢些而已,成功率还是相当高的,至少我没有失手过,除非你是汗手至极,就是那种传说中直接从坛子夹泡菜,都会让一坛子泡菜变坏的汗手。。。。。。

材料:柠檬若干、冰糖适量。

过程:柠檬洗净抹干对切开,取出果汁,表皮切丝,冰糖混合装入罐中,专业的酵素罐Z好。

整个过程,真心的就只有这一句话,若对意粉有半字隐瞒,天打雷劈~~~~

柠檬,其实是有点辛苦的,假如你的手有隐形伤口或者脱皮,那很快就会疼了......

这个是柠檬橙子两用的手动榨汁器,还算好用,记不得是哪个家电的赠品了,买起来,估计也不贵

就是这样,半个一榨,压着死拧就完了

有人问我咋个把柠檬皮子切这么细的,我c~~~这还用问?当然是用擦丝器拉,石器时代的原始人都晓得用工具了~~~

下面白花花的是果汁,黄的是皮,擦丝只擦黄表皮就可以了,白的部分,太苦了,现在的老百姓,日子已经过得够苦了,不要再添苦了~~~

冰糖主要往果肉里加,拌匀了,你问我加多少?我不好说上限,只能说,基本以拌匀果肉为原则,不要太少,也不必太多,具体的请自己把握。

如果冒得榨汁工具,像这样切片片也是可以的,冰糖的投放标准以每片柠檬都能被糖揉一遍为原则。

ZZ关键的~~~~

上面的话你们看一百道,这句话不看,失败率会超过99%

装好后,表面请洒满糖

放一个月

如果是放红糖,则更容易酵化,个人感觉,更容易成醋而不是酵素,虽然有很多相同之处,红糖渍的柠檬,就不上传了,不是满好看,怎么看都像实心的卤藕~~~

有人问我酸不酸~~~

这是个高深的问题

我冒得办法回答呀

就像你问我我们楼下的牛肉粉辣不辣一样

这都是个感觉问题

但是关键感觉还有个程度问题

程度还有个接受问题

接受还有个承受问题

承受还有个承受能力问题

我说不酸,你一尝,牙齿酸掉了

我说不辣,你一尝,头上汗直垮

所以不要问我酸不酸,我木有办法回答你说酸还是不酸

但是有一条记得了:酸是正常的,如果不酸...那真的就有点嘎子怪了,只怕是馊了

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秋飞叶舞 博士后

楼主用的啥样的酵素罐?推荐下?

满脸横肉 初中一年级

安静的琴弦 初中二年级

这个要怎么吃啊

娃娃麻 超级意粉

操作不难,可以试试呢

娇无那 初中三年级

表面撒冰糖白糖?

猪猪头 超级意粉
雪舞H 大学二年级

收藏

武汉道道 超级意粉

记号

麦兜_麦兜 初中二年级

学习了,我做的柠檬蜜是直接连皮带肉一起进搅拌机打碎的,里面很多茎,口感不好,这样用挤汁水的方法就好多了!

满脸横肉 初中一年级
娇无那

理论上是都可以的,其实冰糖是白糖的再加工产物,甜度低,感觉清润一些

满脸横肉 初中一年级
安静的琴弦

冲温水喝

anan6777 高中二年级

看起来不错。

武汉姑娘伢 高中三年级

MARK!一定要尝试自己做,超喜欢柠檬

妞妞1874 大学四年级

LZ~我只想问我用玻璃瓶子装的渍柠檬放冰箱里一两年了,忘了吃,还能吃吗?

沐易今 大学二年级

今天晚上回去做,家里屯了好多柠檬

yuanyuande0929 硕士一年级
宁子 小学五年级

学习学习

武汉道道 超级意粉

记号

辰果 高中一年级

我都只直接把柠檬切片,放蜜里面泡着

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