妈妈买了新鲜的基围虾准备白灼的,后来我看到冰箱里面还有点黄瓜和辣椒就改成爆炒虾仁了,处理完虾仁剩下好多虾头啊,丢了太浪费了,于是就有了椒盐虾头和一瓶虾油了.不得不提一下，椒盐虾头实在是美味，下酒也好，零食也好，都是很不错的选择。
爆炒虾仁. 椒盐虾头还有香鲜虾油，所谓是一虾三吃，人尽其才，物尽其用，哈哈。
一、爆炒虾仁
1、处理虾线，不过管是买来的新鲜活虾，还是冰冻的虾仁，这一步是必不可少的。
2、剥好的虾仁放一点料酒，一点白胡椒粉，腌制一下，下面的时间可以准备其他的配菜。
3、准备配菜，切成小块或者是片，可以是青椒、红椒，也可以是黄瓜片、胡萝卜片，还可以是西兰花、芦笋，等等，可随意搭配，只要是你喜欢吃的，颜色好看的，组合在一起， 就好。
4、将锅烧热，油五成熟时，将虾仁炒一下，炒好的虾锅里会有一些水，虾仁同水倒出备用。
5、洗锅，然后将油烧热倒入配菜，今天我准备的是青椒红椒还有黄瓜片，青椒红椒可以一起倒入 ，我喜欢软一点 ，不喜欢太生的辣椒 ，所以多炒一下，软了就可以倒入炒好的虾仁，赶紧给调料，盐、蒸鱼豉油、一点点糖，然后加入水淀粉，起锅。
注意的是如果有黄瓜片，就要在起锅前放，黄瓜吃起来口感脆脆的才好吃。如果配菜里，有青豆和胡萝卜丁，那么就要事先用水煮一下。
二、椒盐虾头：
1、虾头去除虾足虾枪后洗净控干、青红椒切碎粒备用。
2、花椒粒和盐分别炒熟，用捣蒜泥的工作将椒粒碾碎与盐混合制成花椒盐备用。
4、捞出控油后撒花椒盐
三、虾油
做椒盐虾头主要是靠油炸，在过程中可以用锅铲按按虾头，让里面的虾黄熬出来，这样做完的椒盐虾头，又多了一个虾油，平时用来打汤，拌馅，凉拌菜味道也是很鲜美的。
