教你焖饭不粘锅的好方法

常用的焖饭工具大多都是电饭煲，电饭煲用久了以后锅底老是粘着米饭，浪费大米的同时又给清洗造成麻烦，这到底是电饭煲的问题还是煮饭技巧的问题呢？

其实答案就是：两个都有关系！

据我家用的两个电饭锅的经验，正常量的水米比例蒸好饭后（也就是电饭煲上的开关从煮饭刚跳到保温时），如果这时马上盛饭吃，锅底就会粘一层米，如果这时关掉电源，打开锅盖让蒸汽跑掉一些（不打开也行，就是米饭可能会被闷得糟一点，个人觉得影响口感），再盖上盖子闷一会，锅底的一层米饭就和上面的融为一体不再粘锅了。

关键是要关掉电源后再闷一会。电源开时锅底的一层米饭一直在受锅底加热，所以比上面的受热多，容易糊，关掉电源后，底层米饭不再受热，而上面锅内和饭中的蒸汽还能逐渐渗入底层饭中使之软化并与其上的饭结合为一体，不再粘锅。具体时间还要根据你家锅的大小和蒸饭的多少而定，自己做多了就能摸索出来。

不知道你们是用什么做米饭的，有用蒸锅蒸米饭的，也有用高压锅的，这些方法我都试过，但感觉没有用电饭煲做米饭做出来的好吃，有营养。电饭煲已成为很多家庭生活的一部分，我国电饭煲城市家庭拥有率已经超过９０％，米饭的营养健康是电饭煲Z核心的“任务”，选择一款合适的电饭煲，是烹出好米饭的前提。

选择电饭煲时，Z关键是内胆和底盘质量如何。电饭煲的内胆是电饭煲直接接触米饭的部分，因此不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响各不一样。使用知名的品牌的电饭煲，能更好的烹饪米饭并保持营养。