【西大锅抖抖料理】之-----香辣虾

前两礼拜住院

医生看了大锅这撇撇且营养不良的身材

语重心长的告诫大锅 以后要少吃红肉 多吃鱼 多吃虾

当然 还有多吃青菜

不过大锅只听进去了前两句

所以 虾以后在大锅的菜单里是必不可少的了

今儿就先搞一道香辣虾

这道虾的重点就在辣椒上 辣椒剪的好虾就好吃 哈哈

微博互粉哈~大锅保证不在晚上发美食~

不废话了 上图 上做法了

虾买回来洗净 开背 去须

然后用厨房纸擦干水份 一定要擦干水份

然后拍上干淀粉

油八成热下入虾 油一定要够 油温一定也要够

这就是为什么要擦干虾的水份

水份没擦干的话出现油爆了可不要怪大锅

炸制外壳微黄就可以捞出

虾不易过度烹饪 所以油温一定要高

这样炸出来的下肉质鲜嫩 外壳也酥脆

继续拉高油温 进行第二次复炸

这里感谢大嘴童鞋帮大锅拍照

这就是第二次复炸的虾 连头都可以吃哦

重点来了 请注意这辣椒

重新起锅 倒入少许油 爆香姜 蒜

然后放入花椒 辣椒和香料

看见这销魂的辣椒没 就是大嘴童鞋的杰作

然后放自制香辣酱 这次大锅没用自制香辣酱

用的豆瓣酱和豆豉 没有豆豉可以用老干妈代替

然后喷入料酒 放入炸好的虾 给盐 糖 鸡粉 耗油 生抽调味

Z后放入大葱增香

盐一定不要放多 糖看个人 可以稍许重一点

起锅 装盘 是不是很有感觉

Z后撒上熟芝麻和香菜做点缀

大锅的拍照技术依旧是这么的稀烂

但是还是在某人身上找到了那么点自信 哈哈