【圣诞烘焙秀】白巧克力芒果慕斯蛋糕

秀圣诞出题烘焙作品，就有机会赢得三能模具

为了节日的甜点台，拼了！

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应某孝顺妈妈的要求，给她公公做的生日蛋糕。她家里小朋友很喜欢吃芒果，但是会对芒果过敏，所以做慕斯的时候芒果泥煮沸熬制过，降低了过敏的风险。据说她们全家都很满意。

这个妈妈在网上买的澳芒巨大当然也巨贵，她给了我四个。只用了一个就做了这个慕斯蛋糕，还包括里面的夹层和上面的装饰。我深怕做不好辜负了这么好的芒果。。。还好没有辱命。

【戚风蛋糕】(分量：6寸圆模一个)

配料：鸡蛋3个(约50克/个)，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)

烘焙：180度，约40小时。

【制作慕斯糊】

材料：a.芒果肉180g（打成泥后的重量）、细砂糖15g；b.动物鲜奶油180g、细砂糖12g；c.鱼胶粉7.2g、冷水36g。制作：1.芒果肉用料理机打成泥后，加入细砂糖在炉子上加热搅拌至细砂糖溶化沸腾；2.材料b坐入冰水中，打发至七分发；3.鱼胶粉放入冷水中泡发，隔热水加热至溶化、无颗粒；4.将鱼胶水倒入芒果泥，用橡皮刮刀迅速搅拌均匀；5.芒果泥冷却至较厚的芒果酱时，将芒果果倒入打发的鲜奶油中，用橡皮刮刀迅速搅拌均匀；6.在模具中铺上一片蛋糕，倒入一半慕斯糊，在台面上震几下，可再放点碎点的芒果肉，放入第二片蛋糕片，再倒入另一半慕斯糊，抹平，再在台面上震几下，放入冰箱冷藏四小时以上。【制作巧克力屑】白巧克力块隔水加热融化，然后平铺到大平盘里，我就是用的上图蛋糕旁边那个圆盘里，巧克力冷却凝固之后用小勺刮出碎屑。碎屑撒到蛋糕上做装饰。。。主要是遮丑，我总抹不平慕斯。