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妹子来了

甜点并不难，但新手失败很多原因就是没有按照步骤严格进行。为了防止各种突发事情影响制作，就看着配方，在脑海中预先演练布骤过程及所需时间。

前一篇讲了制作前读一个配方与过程

今说说工具与模具的准备。

平时我们使用完工具后，一般是收纳在柜子里了，前面说看配方时，你就能将大概需要的工具放在操作台上。

为什么要先做这步呢？至少你能确认自己的工具是不是都有啊，或者不是有水滴还在打蛋盆里。要是有水，你碰巧又做戚风，那注定是失败，还是输在了起跑线上。（以下图片做为参考）

除此之外你还要对模具进行防沾处理，做蛋糕卷要提前铺好油纸，如果模具没有不沾涂层，就提前涂油洒粉。如果是不沾模，就不需要了

记住这些事前准备工作能让你在制作者中如行云流水不会手忙脚乱，整个过程变得顺畅起来呢。

甜点制作前的准备工作3——称量

我经常说烘焙就是变魔法，基础材料仅仅只有面粉、糖、油脂，由于配比的不同而产生无穷的变化。

面包师通常讨论的是配方而不是制作顺序，这就听起来更像是化学实验，而不是食品生产。

想象自己是个魔法师，厨房就是实验室。因为我们有足够的理由相信，在烘焙过程有着复杂的化学反应。魔法师称量配方的术语是“定量”

事先准备好所需材料的用量，防止过量或操作时手抖，半盒牛奶倒进去了，或者眼花看的少了一个材料（魔小糊就干过这事，不知道是接了个电话，还是怎么，少看了一个泡打粉，做好了才想起来，结果蛋糕变成了饼子，欲哭无泪），

需要称量的工具有称，量勺，量杯，这均属于基础工具.

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