[星妈行动之一 ] 如何练就面包达妈 本期主角宝妈四群宝贝小小猫。回贴有礼哦！

占楼

占楼

占楼

楼上的好快

现在我来告诉大家一点做面包的小小攻略。

大家都喜欢吃那种软软的面包，但是一个面包从开始和面到Z后出炉，如果时间，温度，湿度都配合地很好，可能都要2个半小时,

Z快也是要2小时吧,反正我是没试过2小时出炉的.如果当中哪个环节有点小问题,面包的时间拉得很长不说,还有可能失败.

我一个朋友当时说为了一个面包,她盯了8个小时,打人的心都有了.

其实我第一次做面包是从晚上7点50开工,到凌晨的1点40收工.

后来慢慢做得多了,也就掌握了.

在这里告诉一下大家我做面包的一点小窍门.

首先,我是用面包机和面,那些能用手和面的强人就自动跳过好了,我是天生手劲就超小,没办法手工完成和面.

面包机也是大家公认的懒人机器.你要是想要面包好吃,就不要只依靠机器,要不然你是晓得的撒.

和面的时候不要把盐和酵母混在一起了,因为盐是杀菌的,而酵母本身就是细菌的一种,后面我就不用再解释了吧.

再就是和面的时候,不要看到面粉刚刚混合觉得会有点干,就忍不住加了水,那么很容易到后面就是面团太稀,又要加面粉,然后又干了,又加水,形成一个恶性循环.总之和面刚开始的时候,你就先不要管,面团要吸饱了水才能变得光滑有弹性.

多说一句,有人说:我手工揉了2小时都没有出筋,不知道怎么办了.

其实很好办,你揉个20分钟,就让面团休息10分钟,要不5分钟也可以,这就是老话说的醒面.

醒面是一个等待的过程,也是面包一个关键的过程.

你等待这几分钟之后再来看面团,它一定是不一样的结果.

和面还有一点要注意就是温度,酵母在24度的时候就会发酵,如果你控制不好温度,特别是夏天,那么就用冰水吧,这是个很好的解决办法.

和完面就是要发面了.

面包好吃一定要经过2次发面的过程.

一发一般的室温就能完成,这个不懂的就直接度娘好了.

二发我自己觉得才是关键.因为二发要温度和湿度的配合.二发也有很多办法,比如有的用烤箱,有的用微波炉.

烤箱的话就把温度先打开,控制一下时间,只要觉得有点热了,再放杯热水增加湿度就行了.

微波炉就直接放一杯水,开微波叮个一分钟左右,就是要里面有一些温度,然后就把面团放进去就行了.

2发的面团时间这个我没有太教条,自己控制吧.

Z后的烤面包过程,有很多人看书,上网看到的办法都是差不多的.

在这里我只能说有的烤箱温度相当的准,有的烤箱温度让你吐血,而且烤小面包跟吐司用的温度一定是不同的,这个就请大家自己多加练习来掌握好自己家的烤箱好了.

面包出炉就胜利在望了.

这里要告诉大家的是,面包出炉之后记得要震动它一下,随便扔在地上震一下都可以,这样面包能保持它的形态,不会到Z后瘪下去.

本帖Z后由 宝贝小小猫 于 2014-6-4 19:03 编辑

占楼，，哈哈，期待香喷喷的面包上桌啊！~

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肯定有我的份啊。。占楼占楼

占楼领面包

呵呵，真速度啊，占楼，坐等面包

都好效率哦！！！抢面包滴来了！！

都好速度

要不我先献丑丢几张图片，等猫毛毛的大作吧

乐小朵，，你占啥楼。。。我占楼发贴。。。怕淹了，你占着。。是？

我看到面包了，谁家的

我占着领面包啊

面包来了

必须的，内容都冒看完，先占着

我就知道你就这点出息