桂花糯米藕 甜甜香香软软

桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品。

桂花也是分品种的，花色发白，花瓣儿略尖的，是银桂；花色金黄，花瓣儿呈圆形的，是金桂，比起银桂，它要香得多！

【桂花糯米藕的做法】

用 料

藕 1节 糯米 适量 糖桂花 适量 冰糖 约100克

步 骤

1.将糯米洗净，沥干水分备用备用桂花糯米藕的做法

2.将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子

3.将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中

4.装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定桂花糯米藕的做法

5.将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、糖桂花，小火，煮100分钟即可。

6.将煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖，味道比切了直接吃更有层次更醇香

7.也可淋上蜂蜜食用

小贴士

1、藕要买粗短的那种，我一般是现买时，现从三节藕中间掐下中间那节，这种藕藕孔内一定是干净的。

2、糯米不要事先泡，这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实

3、煮藕时，先不要加糖，否则米不容易烂，等半小时后再加糖

4、藕要临做临洗，暂时不做的话，Z好连泥土一块冷藏，这样的保鲜效果好。

桂花糯米藕是一道地道的江南小菜，对于喜欢甜食的女人和孩子来说，吃上几篇热乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的满足。至于冰糖，这个可以换成各种糖，家里有冰糖，白糖都可以的。

【食谱营养】

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

本帖Z后由 faithcn 于 2014-10-6 14:19 编辑