在家里就可吃到的杂酱刀削面

第一次发美食帖，不足之处还望大家见谅！

由于本人是北方人，对于面食还是比较喜欢的，无奈手工面难度大而且家里的案板太小施展不开，拉面太需要功力和技巧又不是我能掌握的，刀削面也没有工具，难度也挺大，所以吃面一直是在外面吃，无奈外面的面条好吃的又寥寥无几。

前段时间看电视上的一个美食节目交做酸豆角刀削面，介绍了一款家里可以做刀削面的很好用的刀，也就几块钱，立马淘宝上买了几把（刀才两三块，邮费都7快钱）。

买了两种刀，我试用的是这种，还有一种是前面带个小滚轮的刀

买回来没两天便迫不及待地开始试验了，因为之前看过别人的评论，自己也知道，刀削面的成功与否活的面起到至关重要的作用，和面一定要一点一点的加水，，手在盆里一个方向快速搅动，使面粉开始形成雪花样的碎末状，全部面粉都成这样后再使劲揉搓，使之成为一个整体，揉一会放那里醒一会（在面团上盖上个干净的布，或是将面团用面盆倒扣在砧板上），再揉成长柱形

这是揉好的面

固定在擀面杖上方便一会削面。

搭锅烧水，水开后在锅沿处迅速削面至锅中，我做的是一个人的，面团有点小不好削，削一会又要重新揉下，面团越大越好削。

削完后煮个两分钟就熟了，沥水待用

加入事先做好的杂酱，杂酱我是用白砂糖炒糖色，接入五花肉丁，搅拌上色，加入上抽老抽和土豆丁，加水焖煮收汁。

搅拌均匀即可

由于家里食材有限，颜色不够好看，大家还可以加入胡萝卜丁、青豆等，使颜色更加漂亮！

本帖Z后由 工厂芊芊 于 2014-10-30 11:28 编辑