【烘焙实用贴】最近爆红裸蛋糕好吃的秘诀！！！不了解你就OUT啦！

很多亲都在问淡奶油大多数是1L的，一时用不完怎么保存？

其实做裱花蛋糕很消耗淡奶油的，基本2个6寸就用完一盒了~

还有做冰淇淋啊也是消耗淡奶油的~

如果你实在觉得不好用完，这样保存是可以的哦！

【烘焙小贴士】分享淡奶油保存方法，保存得当的话可以保存一个月之久哦~

http://www.deyi.com/thread-4123509-1-1.html

还有的亲在问关于哪里购买的问题，一般都是进口超市麦德龙啊这些有卖

但是超市价格会略贵点，还是推荐大家淘宝买~搜索武汉本地卖家比较快~

冷冻品不好快递 Z好选择自提

【烘焙心得】说说跟烘焙相关的故事~分享那些心水的淘宝店~

http://www.deyi.com/thread-4071520-1-1.html

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Z近烘焙界刮起了一道裸蛋糕风，一瞬间解救了所有不会抹面星人~

烤个戚风，片成三片，堆上水果，糊上奶油，完事！！！

美名其曰无添加无色素超级天然裸蛋糕！

裸蛋糕好吃，Z重要的关键当然就在淡奶油上，不同的淡奶油风味真的会有区别哦！

当然这个适合考验灵敏味觉的你，如果连仟吉皇冠吃到都觉得差不多的亲直接可以忽略~

昨天才入手烘焙界不久的好友询问如何把淡奶油变成奶油?

然后微信告知了后朋友做成了成就感还是蛮大的

买的小盒装淡奶油~

刚开始是液体，倒入干净容器，以10%左右比例加糖

比如100ML淡奶油加10克糖刚刚好~

朋友没有电动打蛋器 只有手抽

开始了不停打的过程~大概持续10分钟

慢慢奶油会有黏稠，上提出现小尖角就好啦~

Z后成品，萌萌哒的小草莓雪人

好啦，现在说到重点，蛋糕好吃的原因就是淡奶油！

下面来八一八不同淡奶油的区别！

（网络转载）

       淡奶油一数就是上十个品牌，而且个个在世界淡奶油界占据重要席位，到底哪个牌子的淡奶油性价比Z高，哪个牌子的淡奶油Z好吃，一定有很多人在纠结。今天，我们选择了Z常用的8个品牌，从几个普适的指标入手，在同等环境下，进行了深度评测。但每个人的使用环境和兴趣爱好，结果仅做参考。

评测依据

风味颜色：洁白度是指打发后的白色，口感只能是美食美学的标准。

打发时长：特指刚刚出现纹路的时间。

打发方式：电动打蛋机（300W），中速（3档）。

打发效果：是以用于烘焙为标准的。

稳定指数：淡奶油打发后，隔12小时再看是否稳定。

特别说明：

本次评测产品保真，操作和环境都是相同状态，但产品可能受到保存环境和运输条件的影响，结论仅供参考。

蓝风车（Pritchitts Millac）

这个是我自己个人Z喜欢的一款淡奶油~

左边是新包装 右边是原包装~

综合评分：9.5分

【风味颜色】★★★★☆

洁白度50%，奶香浓郁，风味醇香，油脂味重。

【打发时长】1分16秒

【打发效果】★★★★★

打发速度Z快，但打发体积一般，表面细腻，质地浓稠。

【稳定指数】★★★★★

稳定性极佳，不易化。

【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

铁塔（ELLE & VIRE）

综合评分：9.5分

【风味颜色】★★★★★

洁白度95%，奶味醇香，口感轻盈，后味有少许油脂味。

【打发时长】2分08秒

【打发效果】★★★★☆

比较容易打发，表面细腻，质地浓稠 ，体积适中。

【稳定指数】★★★★★

稳定性好。

【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

总统（President）

综合评分：9分

【风味颜色】★★★★★

洁白度70%，奶香浓郁，口感好，较轻盈，入口香滑，有自然的乳香味。

【打发时长】2分28秒

【打发效果】★★★★☆

打发速度一般，表面细滑，质地紧密浓稠，打发体积略有增大。

【稳定指数】★★★★☆

稳定性一般。

【推荐使用】各种与淡奶油相关的使用都可以。

紫风车（Pritchitts Lakeland）

曾经买不到蓝风车 买了紫风车试试~然后不管是从口感、打发上来说都不及前者~紫风车含乳量没有蓝风车的高~

综合评分：8.5分

【风味颜色】★★★★☆

洁白度55%，奶香味淡，口感轻盈。

【打发时长】2分20秒

【打发时长】★★★★☆

打发速度一般，质地浓稠。

【打发效果】★★★★☆

稳定性一般。

【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。

琪雷萨（Sterilgarda）

综合评分：8分

【风味颜色】★★★☆☆

洁白度85%，口感清淡，无明显后味，香味一般，不够醇。

【打发时长】1分33秒

【打发效果】★★★★☆

比较容易打发，打发效果一般，体积有增大。

【稳定指数】★★★★☆

稳定性好。

【推荐使用】抹面，饼干，冰淇淋，饮料装饰，芝士，烹煮。

安佳（Anchor）

安佳是用的Z多的，也是Z好买的~

综合评分：7分

【风味颜色】★★★☆☆

洁白度65%，奶味重，后味有点焦味，口感一般，略腥。

【打发时长】2分40秒

【打发效果】★★★★☆

比较难打发，打发体积有增大，效果硬挺，质地略疏松，容易打过。

【稳定指数】★★★☆☆

稳定性差，容易化。

【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。

欧登堡（Oldenburger）

综合评分：6.5分

【风味颜色】★★★☆☆

洁白度60%，奶味略淡，略腥。

【打发时长】3分40秒

【打发效果】★★★☆☆

难打发，打发体积大，表面顺滑，容易打过，效果一般。

【稳定指数】★★★☆☆

稳定性不佳，对温度敏感。

【推荐使用】冰淇淋，芝士，饼干，烹煮，简单裱花。

雀巢（Nestle）

这个是比较不推荐裱花的

适合做慕斯冰淇淋

综合评分：6分

【风味颜色】★★☆☆☆

洁白度80%，奶味淡，后味不正，口感偏腻。

【打发时长】1分30秒

【打发效果】★★★☆☆

打发快，顺滑，打发体积大，但是质地松软。

【稳定指数】★★☆☆☆

稳定性差，特别容易化。

【推荐使用】冰淇淋，芝士蛋糕，饼干，烹煮。

用途：

打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。

奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。

也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

成品存放：

装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下。

奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。

1.奶油回温：

奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬。退冰软化的方法，就是取出置放於室温下待其软化。至於需要多长时间则视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定。奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。

2.与糖调匀：

用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑。

3.打发完成：

完成后的面糊应成光滑细致状，颜色呈淡黄，已以打蛋器将之举起奶油面糊不会滴下得程度，就算完成了，打发的油Z常应用於奶油蛋糕的制作上，加入不同的香料与馅料调配即变成不同口味的膨松蛋糕。

亲们，你们Z偏好哪款淡奶油呢？

欢迎大家一起来讨论！