姐姐好像跟厨房犯冲,除了多数时候能把米饭煮熟之外(有时候会忘记插插头),做的菜都TM太难吃了。无奈儿子又喜欢吃鱼,每次炸鱼都炸个稀烂,鱼皮都粘在锅底,食欲全无,请教各位大神,有什么方法能炸个完整的鱼?
姐姐好像跟厨房犯冲,除了多数时候能把米饭煮熟之外(有时候会忘记插插头),做的菜都TM太难吃了。无奈儿子又喜欢吃鱼,每次炸鱼都炸个稀烂,鱼皮都粘在锅底,食欲全无,请教各位大神,有什么方法能炸个完整的鱼?
多放点油,还要用不粘锅的锅
放了不少油,锅也是不粘锅,还是掉鱼皮
用厨房用纸把鱼擦干,越干越好,不要用铲子翻,边煎边转锅,定型了再翻面
据说在锅底涂生姜
你是对的
在锅底涂生姜
淀粉勾芡,多放油
神厨回复:锅要干净,油要烧辣,动作要流刷!完毕
谢谢神厨,谨记,下次试试
炸鱼也要用淀粉勾芡?
我老头就用一般的锅,洗干净,擦点姜或放点盐都可以,油温高点让鱼皮瞬间收缩失去水分,锅不大的话先把鱼提到让鱼尾先煎哈
4楼的答案才是对的
第一,锅要干净,和是不是不粘锅冒得蛮大关系
第二,鱼的表面要略干点,比如用干点的布擦哈再下锅
第三,油可以略多点点,一点点
看看。。。
4楼正解
我家是铁锅,锅烧的冒烟,鱼尽量控干水分,表面抹点淀粉
放油之前撒点盐
锅很重要
铸铁锅,毫无压力,鱼皮从来就是完整的
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