饺子制作全过程！

难得休息不用出门，今天决定在家包饺子！

饺子还是自己做的吃得香，不仅馅料足，自己擀的饺子皮也筋道！下面开始分享全过程！

准备食材：面粉2斤，猪肉1.5斤，（前夹肉，肥瘦1:2的比例Z好）韭菜一把，姜少许！

第一步：和面

和面的水要一点一点的加，再就是水不要用生水，Z好是用温开水，这样醒面的时间就不用跟长时间。姥姥教过我，和面讲究三光：面光，手光，盆光！面和好后，拿湿毛巾搭着

第二步：调陷

猪肉我是自己回家剁的，手剁的肉有弹性，在剁猪肉的时候加入生姜一起，肉多的话可以分两次剁！

剁到用刀尖随意一刮，没有肉筋即可。

接下来是和馅

盐，胡椒，生抽，老抽，十三香，麻油，橄榄油（食用油也可），料酒。

以上作料倒入剁好的肉里，以顺时针方向搅拌，然后在倒入切碎的韭菜一起顺时针搅拌。

第三步：擀饺子皮

面醒好后将整团面在桌上摔打几次，这个步骤我觉得可以让饺子皮更有嚼劲！

擀饺子皮讲究中间厚，边缘薄，这样的皮包的饺子在下锅煮的时候不易破，饺子边厚了会影响口感！