教萌娃烘焙人生的第一个蛋糕

花样百出，味道出众，或优雅或简约，这就是餐桌上人们永远的宠爱——蛋糕。每次烹饪蛋糕都放佛成为一名艺术家。来教教宝宝烘焙人生的第一个甜品——蛋糕吧，让宝贝成为小小美食家哦~

日式棉花蛋糕卷

　　营养说：蛋白质的是维持正常生命活动所必需摄入生物体的食物成分，而且日式棉花蛋糕卷很柔软，口感像棉花，适合宝宝食用。

　　准备食材：无盐黄油50克、低筋面粉65克、牛奶65克、鸡蛋5个、细砂糖第一份75克、盐少量、鲜奶油250克、细砂糖第二份10克

　　步骤1：将无盐黄油放入小锅中，小火加热煮沸后马上关火，然后筛入低筋面粉。用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉搅拌均匀。

　　步骤2：分2-3次加入牛奶，然后搅拌均匀。另起一个碗，磕入1个全蛋和4个蛋黄。蛋白放入冰箱冷藏备用。

　　步骤3：搅打成蛋液之后，分3-4 次加入步骤2的粉糊中，然后搅拌均匀。然后让面糊静置15分钟。将蛋白取出，分3次加入第一份细砂糖。打发至硬性发泡。

　　步骤4：将面糊铺平放入烤炉中。烤熟后取出。取少量蛋白霜放入烤熟的蛋糕上，用橡皮刮刀拌均匀;然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀，但不要拌的过度，细腻光滑均匀有光泽即可。将蛋糕卷起。

红豆乳酪蛋糕

　　营养说：红豆含有丰富的营养元素如优质蛋白、不饱和脂肪酸、纤维素、各种维生素、无机盐等，适当食用红豆，有助于提高自身免疫力，增强抵抗力。

　　准备食材：奶油奶酪200克、略带颗粒的红豆沙110克、酸奶60克、黄油20克、砂糖2汤匙、鸡蛋2个、低筋面粉2.5汤匙

　　步骤1：把奶油奶酪和黄油放置室温，等其软化后，用刮刀搅拌顺滑，加入砂糖。用打蛋器搅拌均匀。再加入酸奶搅拌均匀。

　　步骤2：分两次加打散的蛋液，再加入过筛的低筋面粉。每加一样，都要重新搅拌均匀。然后加入红豆，搅拌均匀。

　　步骤3：将面糊倒入烤蛋糕容器中，放入烤箱，180℃烤15分钟后，转为170℃烤20分钟。烤好后，稍微冷却，整个烤模放进冰箱冷却，冷却彻底后，脱模切块即可。

抹茶蜜语蛋糕

　　营养说：鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

　　准备食材：抹茶戚风蛋糕配料(8寸烤盘一个)：鸡蛋2个、低筋面粉30克、抹茶粉5克、色拉油16克、鲜牛奶16克、细砂糖24克(加入蛋白中)、细砂糖12克(加入蛋黄中) 装饰配料：动物性淡奶油或植脂甜点奶油100ML、蜜红豆适量、糖粉适量

　　步骤1：低筋面粉和抹茶粉混合均匀，过筛。

　　步骤2：根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘，并尽量抹平，放入烤箱中层，175度烤焙18分钟左右。

　　步骤3：蛋糕出炉后，撕去周围的烤盘纸，并让蛋糕充分冷却。

　　步骤4：用直径6CM的圆形切模工具，在冷却后的蛋糕片上切出一个个圆形的蛋糕片。

　　步骤5：将淡奶油打发到可以裱花的程度。如果是动物性淡奶油，需要根据个人口味添加细砂糖或糖粉后再打发。如果是植脂甜点奶油，则本身就是甜的，无需再加糖了。

　　步骤6：取一片切好的圆蛋糕片，用中号菊花型花嘴在表面挤满打发后的淡奶油，在淡奶油上洒一些蜜红豆。然后再挤上一层淡奶油。

　　步骤7：盖上另一篇圆蛋糕片，在蛋糕片表面挤一圈淡奶油(中间不要挤)，在中间放上蜜红豆，并筛一些糖粉在表面做装饰即可。

清新柠檬杯子蛋糕

　　营养说：柠檬的营养价值极高，它不但含有丰富的维生素(如维生素C 、维生素P 、维生素E 、维生素A 、维生素B1、维生素B2)，含有许多人体必需的微量元素Ca、P 、Fe、Zn、Mg等，还含有独特的柠檬油、柠檬酸。柠檬有清热、杀菌，健脾、开胃及化痰、止咳的功效。

　　准备食材：黄油90克、糖60克、全蛋液120克、淡奶油120克、低筋面粉130克、泡打粉3克，新鲜柠檬1个、香草奶油适量

　　步骤1：柠檬皮打成碎屑备用，从冰箱取出90克动物黄油切块放盆里软化。加入60克砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白，体积明显变大。

　　步骤2：分多次加入120克蛋液打匀，每次都要充分打匀。

　　步骤3：再筛入65克低粉，改用手动打蛋器稍微拌匀。

　　步骤4：加入60克淡奶油拌匀。再筛入65克低粉和3克泡打粉拌匀。再加入60克淡奶油拌匀。

　　步骤5：加入柠檬皮，用刮刀稍加拌匀，不要搅拌过度。

　　步骤6：面糊倒入一次性挤花袋中。挤花袋剪一个稍大的口子，把面糊挤到蛋糕模中，大约挤8分满即可。

　　步骤7：烤箱180度，中层，烤32分钟左右。

　　步骤8：裱花袋装上小花嘴，加入香草奶油，从外围往内在纸杯蛋糕上挤上奶油。稍加装饰即可。

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