第一次做的米酒失败了 第二次就成功了 上了方法和图图

刚开始发酵 要等1-2天才出结果

饭蒸得太稀了 连中间的洞都挖不出来

估计要失败了 第三天看到的结果确实让人失望

表面长了一层霉菌 确实不能加太多水

第二次：

12.6.

糯米浸泡过夜（＞8h）

12.7.

1. 泡好的糯米沥干后 放入电饭煲煮熟（约20min）

煮饭的加水量很重要 我的方法：平放时看不到水 倾斜时有少量水

2. 煮好的糯米放置冷却

3. 加安琪甜酒曲（一斤米加2g）混匀

4. 熟糯米放入容器中 压实、中间挖洞后密封

5. 30℃下放置3天 打开后有酒味即可（我是在学校实验室做的 有恒温箱控温）

我做了两组

一组是熟糯米压实后不加水

第二组加少量水

口感：第一张有点涩

第二组口感较好 甜味适中

本帖Z后由 小小唐 于 2010-12-12 11:44 编辑 ]