上次做了纸杯戚风，感觉问题一堆，但是用纸杯又不能很好的体现问题，所以这次换圆模！
方子是在上厨房里找的，是7寸的量，我家没有7寸的模子，直接用的8寸圆模，结果成品晾凉后大概有模子的8分满。
看起来还不错，但是，好像外面烤糊了，吃起来外面脆脆的，里面很嫩。我是按照方子里150度烤的啊，因为我的模子大一点，时间我稍微减了点。下次再把温度调低点！
另外，虽然没有出现明星的塌，或者缩腰。但是蛋糕切开后感觉中间的比旁边的稍微低一些，这也属于塌吗？
得意的高手，来帮我解释解释
不错了，不要要求太高
不错
进步蛮大
预热温度是不是高了，我第二次做也裂开了。
不错哦
今天再次试了下这个方子，尝试将低粉加了点。但是，
，我今天蛋白里忘了加柠檬汁！等我把模子放进烤箱才想起来。
上次觉得烤糊并且开裂了，这次把烤箱温度调到135度烤了40分钟，再调到150度上色。果然，这次完全没有开裂，不过还是觉得糊。
估计就是柠檬汁的原因吧，蛋糕明星没有上次蓬松，不过也还可以。
总结经验，下次继续！
你是不是放下层了？感觉下面的颜色也好深，烤戚风要放中层。
放中层，上色过深可以加盖锡纸，不过我觉得你做的蛮好的
逗，逗号发表于 2015-12-17 20:27 你是不是放下层了？感觉下面的颜色也好深，烤戚风要放中层。
是的，但是放中层膨起来后不是顶到发热管了？
May777发表于 2015-12-17 20:36 放中层，上色过深可以加盖锡纸，不过我觉得你做的蛮好的
是的，我烤戚风从没中途开烤箱门，都是一气到底。
你这也是塌了。不过外面一圈硬的没办法变形了。哈哈。
下次温度低点试试
Cyan都有人注册发表于 2015-12-17 21:06 你这也是塌了。不过外面一圈硬的没办法变形了。哈哈。下次温度低点试试
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