是的,羊肚菌要用水泡,多洗几次。
是的,羊肚菌要用水泡,多洗几次。
楼主开始介绍野生菌了。
无毒野生菌之NO.1 羊肚菌
形如羊肚故叫羊肚菌,不但无毒而且还是珍贵菌,四大名菌之一。价格昂贵,营养价值高。
传说有一种鸟叫阳雀,这种鸟的呆的地方就会长这种菌子,故又叫阳雀菌。
本帖Z后由 青山绿水_恩施 于 2015-12-22 21:23 编辑
无毒野生菌之NO.2 竹荪
竹荪又叫竹菌,野生竹菌长在竹林里,刚开始一个小苞,成熟后裂开出竹荪,洁白剔透,味浓。
不喜的是竹菌现在可以人工种植了,且量大,大家在市场上买的基本都是人工种植货。
楼主小时候捡到一朵竹菌就可以卖一块钱,想想都幸福。
本帖Z后由 青山绿水_恩施 于 2015-12-22 21:33 编辑
无毒野生菌之NO.3 九月香
九月香又名松乳菇、枞树菌、松树菌、雁来蕈等等,不同的地有不同的叫法
在我老家因其喜在农历九月生长,故叫九月香。
九月香味美,尤其是新鲜九月香,爆炒、火锅均可。干货吃着粗糙。
九月香保鲜度极差,不超过24小时就会变色。所以一般产地周围的人吃的多,城里人很难吃到。
我家那边九月香有两种,一种带黄色,一种乌色,味道都很鲜美。
青山绿水_恩施发表于 2015-12-22 10:35 反正武汉我没看到有卖枞树菌的。
我是在恩施电网汉办吃的
香草糊稀泥发表于 2015-12-23 00:52 我是在恩施电网汉办吃的
那不错,在城里还能吃到九月香,
青山绿水_恩施发表于 2015-12-23 12:26 那不错,在城里还能吃到九月香,
好贵,而且就夏末初秋那几天才有,其他时间都没有的!
香草糊稀泥发表于 2015-12-23 15:35 好贵,而且就夏末初秋那几天才有,其他时间都没有的!
其实其它时间也有,只是量不多,流通不到城里来,山里人自己就消化了。
无毒野生菌之NO.4 奶浆菌
奶浆菌顾名思义就是浆很多,白色的,捡菌子时不注意把菌子弄破,就会流出很多白浆。
我一直不太清楚,干货奶浆菌还有没浆,因为这些菌子我们一般捡来就按新鲜的吃了。
当然不是吃生的,还是要用水煮很久,把放在里面的大蒜都煮烂了就差不多了。然后洗净,炒,味道鲜美。
无毒野生菌之NO.5 青苔菌
青苔菌也叫青头菌,在我老家叫它青苔菌,菌背面是青色的,因此得名。
青苔菌可爆炒、可火锅,味道细腻,美味菌种。
在楼主老家,不惯什么野生菌,都是统一的做饭,即用水煮,同时放大蒜,待大蒜^煮融了,就就差不多煮熟了。
这是再用清水洗净,炒。味道那个鲜美啊。
本帖Z后由 青山绿水_恩施 于 2016-1-5 13:58 编辑
挖竹笋还行,菌类不敢
怀念我的菌子
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