【我是烘焙达人】+好玩的棋格蛋糕~

本帖Z后由 梦想中的芭芘 于 2011-1-16 18:29 编辑

从去年十一入手烤箱，到现在玩了3个多月了，我是个喜欢尝试新事物的人，好奇心特别强，看到关于蛋糕的好玩的帖子总是想去尝试，结果总是想到很美好，做出来的成果却很幻灭，总是会这样那样的问题出现，就如同这回的棋格蛋糕一样，自己觉得都不满意，算是交的粗糙版的作业了~总结到就是自己还是不够细心，以后要多多改进。我承认我很懒，每回都不习惯在做东西的时候拍照，每次在弄的时候觉得自己像是在打仗一样，完全都不能看了，所以佩服那些可以边做边拍的同学们，你们很强悍，哈哈~这回虽然说有拍照，但是还是有的步骤忘记了，大家凑合到看吧~希望能看明白我混乱的描述。

好了，从新说道棋格。其实想做这个蛋糕之前是因为上周跟一个好朋友做生日蛋糕想起的，跟好朋友做的是个6寸的提拉米苏蛋糕，当时想了哈表面装饰就要用棋格，自己剪筛板筛可可粉和糖粉。然后再做那个的时候，百度了哈，发现另一个从里面倒外面都是棋格的蛋糕，于是乎我长草了，满脑壳想的都是这个，看到很多人的博客都做过，然后这个周末我就开始折腾。

首先用6寸的方子弄一个可可戚风蛋糕入8寸的模具烤，因为6寸太小了，弄出来棋格不是很明显，上回给好朋友的那个蛋糕楞是被她看成了是足球，我的错我的错~

可可戚风的方子就不写了，很多都有，我用的3蛋的方子~其实可可海绵蛋糕也行，哈哈~

然后烤好了脱模，片两片后，依次切割成6寸、4寸、2寸的圆。原谅我当时这个步骤没拍照，借用哈网上的图片

我在Z下面摆的黄色的是一圈手指饼干，然后就是两个蛋糕圈 依次是8寸，4寸的

依次填入慕斯陷，在盖上其他的蛋糕圈，依次类推，详情见上图。我当时忘记拍照了，完全忘记了。慕斯陷可以用自己喜欢的任意慕斯口味，我这回做的是个黄桃酸奶口味的慕斯，恰好屋里有瓶黄桃口味的酸奶，我就直接利用了。全部盖完了后入冰箱冷藏过夜。（在摆放慕斯和蛋糕圈的时候应该起码摆三层以上，我当时不知怎么搞的只放了两层，结果导致Z后切开后的棋格不明显，后图可以看到很明显，切记一定要摆三层以上的蛋糕圈，我这个完全是教训教训~

冷藏好了后小心脱模，用电吹风或者热毛巾都很好操作。脱模后先在蛋糕表面均匀筛一层防潮糖粉，然后盖上筛板，在小心筛一层可可粉。其实也可以直接盖筛板筛可可粉，因为蛋糕表面的慕斯也是白色的，前提条件是你的可可粉要是防潮的，因为我没有防潮的可可粉，所以想到先筛一层防潮的糖粉上去。这样可以避免可可粉遇水分变色了。

筛板的制作也蛮简单，就是比较麻烦。先画一个圆出来，然后画一横一竖两条直径，以边长2厘米为基准，画出正方形小格子，依次用小刀裁掉，形成棋格状，这个需要点耐心。也可以直接剪成一个个小正方形，直接一个个地贴上去，筛好可可粉后在一张张截下来，两种方法都可以~

Z后在蛋糕周围贴上一圈手指饼干，大功告成~哦也~

上图可以看出后来的蛋糕切面里面的棋格不是很明显，要是上面哪怕在多一层就可以看到是个棋格蛋糕了，所以说这回不是很标准的棋格，下回在做个完整版的出来。图片上可以看出Z后筛可可粉的时候还是有点小问题，所以只能远看了，有部分小格子不是很清晰，还是有筛到外面去的，这个也是个败笔。每次做完一个蛋糕我就觉得下回自己可以再次进步一点点，虽然很缓慢，但是有进步总比没有好。想到去年10月底跟另一个好朋友做的蛋糕相比，那个完全不能叫是蛋糕了，蛋糕的样子都看不出来了，虽然朋友安慰我味道很好，但是还是觉得很失败，我想这个只要是玩烘焙的筒子们都理解的心情吧~

粗糙版的“棋格”蛋糕，希望大家能够喜欢~交作业完毕，哇哈哈~

下个星期我还是继续准备折腾慕斯了，你们懂得，哈哈~期待期待~