清蒸武昌鱼

武汉经历过这场春雨后，温度会急速上升，介绍一款清蒸武昌鱼的做法， 清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。

1将武昌鱼去膛 去鳞洗净。

2在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。

3将一部分葱姜切片

4另一部切成丝备用。

5把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

6蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。

7把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

8炒锅放油烧热加入花椒炸香。

9鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可

小窍门：水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好