那就是你转锅没有掌握好 我小时候有师傅带我做过武汉小吃 做豆皮就是小份那种 师傅就交过我摊豆皮皮子 手法跟摊千层差不多 小火 油不能太多 转动要快 锅不能太热 就这些技巧

那难怪了 。 我就是摊得不行。 因为锅会是热的 第一滴滴下去的时候当时就会干啊 然后摊得不行了

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那肯定不行啊 毕竟你想 热了 面就粘上去了 能薄吗？我一般就小火然后少油 油多了 面也容易流走