五分钟能学会做油焖大虾？(上)

油焖大虾起源于湖北江汉油田（湖北潜江市），作为主打湖北菜系的若邻小厨，当然不能错过这场大虾的饕餮大餐，下面若邻小厨带着大家5分钟学会如何做油焖大虾。

每年四月份开始小龙虾大量上市，到了傍晚，街头的油焖大虾大排档开始飘起了浓浓的香味，武汉特别流行吃油焖大虾，那独特的香气，香辣的味道，再配一瓶冰镇啤酒真是吃货们的顶级享受了。

烹饪技巧以及要领

油焖大虾主要烹饪工艺是炒焖，菜品色泽枣红亮丽，香味飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。

一》准备工作

做油焖大虾，先准备如下香料。

尖椒

灯笼椒

上等花椒

八角，桂皮，香叶，罗汉果，草果，茴香等香料

小龙虾2斤，一定要挑鲜活的，死的丢掉

二.洗虾

用小刷子将小龙虾的腹部和背部挨过刷一遍，可以边冲边刷（小提示：用食指夹住背部，这样就不会被小龙虾的钳子夹到了。）

将虾头剪掉去掉内脏，留下虾黄，尾部中间的一片可以直接拉出虾肠，拿剪刀从虾尾剪开。