【螃蟹小厨】一个人的下午茶~~菠萝派~~（新添港式酥皮蛋塔）

本帖Z后由 小小小螃蟹 于 2011-4-2 02:14 编辑

先上一张成品图。。

派皮原料：面粉，黄油，鸡蛋，糖

黄油隔水化开，加入适量糖和一个鸡蛋，打发至乳白色奶油状。加入面粉合成面团。。和匀即可，不要用力揉。

派盘里做成型。

陷料：：：（重点介绍））

呵呵。。这是昨天做菠萝饭挖出来的果肉。。因为比较酸。。就切碎加糖和蜂蜜上火煮，煮至水比较干时，加入一些水淀粉。煮干冷却。。。就是非常非常好吃的新鲜果酱。。。。早上用来抹面包吃。。。也是一级一级棒。。。自己赞一个先。强力推荐。。。。。

就是做这个饭剩下的菠萝果肉：（详见下贴）

http://wap.deyi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=852139&page=1&extra=#pid20810688

陷料平铺在派皮上。

再用剩余的派皮料切条装饰一下。

入烤箱烤200度烤约二十分钟。。。（自己注意一下火火候，我现在做东西一般都不太看方子。。配料份量时间啥的都比较随性了）

拿出自己钟爱的摩卡壶，煮上一杯黑咖啡。。。。一个人的下午茶。。也是很幸福的。。。

就因为上面那杯黑咖，，，搞得半夜三更睡不着觉。。一边上网，，一边用剩的派皮做了几个酥皮蛋塔

我家的塔模是贝壳和五角星的。也有几个小布丁杯。。乱七八糟。。呵呵，将就将就。

塔水原料：：牛奶半杯，鸡蛋一枚，糖一大勺。

以上三种充分混合（说实话。我偷懒，，就直接在这个牛奶杯里混了下，，不充分，大家不要学我）

塔水装八分满。。入烤箱180度，烤二十五到三十分钟。。

出炉，装盘，上菜。。因为回贴太用心，没守在厨房，，关烤箱晚了点点，烤得稍稍过了点。。请大家将就将就，，。

不过味道还是蛮正点的。。。

注：：这种是港式的酥皮蛋塔。。。不是澳门的那种葡式蛋塔。。不分层的。。

这个我专门研究过：香港Z有名的泰昌饼家的就是这种酥皮塔（当然我跟他家的是不能比的），这种蛋塔冻食的味道也很不错。。，，

澳门的玛嘉烈就是千层的那种，热热的吃比较酥脆。