江城潮爸发表于 2016-08-08 21:37 下次注意热锅冷油锅一定要烧热，一般煎鱼粘锅的原因就是锅里的水汽没有烧干

锅是干的，油也不太热，我锅底还洒了点盐，鱼放进去也不敢动，结果就粘锅了，一戳全沾了！翻个面煎又沾了，真是无语了！是不是锅原因，我是一般铁锅

为什么每次煎草鱼块都粘锅，油也放了不少，有什么秘诀呀？求赐教

两个原因，一是锅仍然没有烧到应该有的热度，仍有看不见的水气；第二，过早去翻动它了

锅要烧热噢，煎鱼的技巧是热锅凉油一定要把锅烧到很热，因为里面有看不见的水汽。

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