【就是要吃肉】湘菜剁椒鱼头正宗做法详解

葱跟姜加半瓶料酒用搅拌机榨汁（料酒的量根据鱼头的大小决定）

本人不想麻烦去拿搅拌机，所以用捣碎的

鱼头竖起从鱼头的背部切开，将鱼放入葱姜汁中里外均匀抹上葱姜汁水腌制15分钟

去泥腥味

坛坛乡剁椒适量，倒入漏勺滤去水份，可以用勺子挤压

先将姜跟蒜切成末（可以多切一些）

锅里放油炒香姜蒜末

加入坛坛乡剁椒炒出辣椒的香气，炒干水份

加入切好的大红辣椒，炒出大红辣椒的甜味

加入豆豉，糖炒均匀（我家不吃味精跟鸡精,想放可以放）

出锅，放一边备用

把鱼头装到一个大一点的盘子里，我家的盘子有点小了

均匀的浇上啤酒，这样可以保持鱼肉的嫩滑

均匀浇上蒸鱼豉油

均匀浇上食用油

把之前炒好的辣椒均匀铺在鱼头上

蒸锅烧水上大气后放入鱼头，大火蒸十分钟（具体时间因鱼头而定）

用筷子试插鱼头，筷子能直插盘底即可

出锅开动罗

味道不输餐厅哟，好恰好恰

好棒

好吃

看着都下饭

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喜欢这个菜

？？？？？什么？

是的，配饭，配热干面，配粉丝也是不错的呢

嗯嗯，是的

谢谢

果断收藏

值得尝试的好方子！

剁椒是自己腌的么？