要准备两个部分，卤汁和豆脑儿，后者也可以直接在街上买，但是自己做的卤儿却是买不来滴
头一天开始准备卤，顺便把豆子泡上，我泡了大概150g左右！
五花肉一块儿，老规矩第一道煮水是去血水杂质的，煮开倒掉！重新加水煮开，放八角一颗，生姜几片，大蒜两瓣，大葱两段，红辣椒六七颗，干香菇洗净两个（应该可以不放吧
）。加酱油！看着汤的颜色加到满意为止，一小粒冰糖，合适的盐！然后一直炖！我用我家旧电饭锅炖的
那是我专门卤菜的！这个时候煮熟的鸡蛋放进来，你想吃什么卤藕啊，千张啊还带啊都可以顺带卤了！肉煮透了就可以关火入味儿了，等着明天吃
接下来就是豆腐脑儿了，我是网上买的葡萄糖内酯，看买家评论好几个做过的人总结一下做的，我把我总结的过程告诉大家
首先泡了一夜的豆子个个儿都变得饱满了，听说提前一天泡的话出浆多，不知道是不是，反正我滤出的豆渣也不少
豆浆机加水到1300ml，用果汁功能打三遍！！（打完一遍隔一分钟再打，好像豆浆机不能连续工作的）
打完，过滤两遍，滤出豆渣！
我过滤完了就剩下800ml不到了，放进锅子里煮，中火煮，边煮边搅动把浮沫去掉，豆浆要煮透，能闻到很香的味道没有生味儿的！煮开再煮只会儿，关火稍微凉一下，让豆浆降下温。
这个时候准备个容器，用30~50ml的温水化开葡萄糖内酯，倒进去！内酯用量每400ml豆浆用1g！！这个量一定要控制好，这是豆脑儿品质好坏的关键，多了豆脑会酸，少了不能成形
把豆浆顺着容器壁冲进内酯溶液里面，用勺子稍微搅拌就均匀了！然后盖好盖子闷二十分钟！美丽的豆腐脑儿就成了
豆渣也别浪费，混点面粉，加点糖，烙几个豆渣粑粑啊
接下来不用我说，就是吃了不过吃也要先盛出来嘛
，用薄一点儿的勺子轻轻的一片片的舀豆腐脑儿放碗里，加上卤汤（忘说了，做豆腐脑之前把卤汤加热），放颗卤蛋，加葱花，香菜，辣椒油！一碗美味咸豆腐脑儿诞生了
听说还可以加果酱葡萄干椰奶水果粒做成甜豆花，这个可以自由发挥了！！大武汉人民是直接一把白砂糖，也是可以的
