如果管厨房和坐办公室,,工资都一样,,,大家觉得哪个好

可以放啊,,我原来在家里做,,Z多的时候在冰箱冷藏室里面放了3天,,口感基本上没啥变化

朋友和我连吃3天,,,做多了,,每天下班回来就是各种鱼丸汤

本帖Z后由 haoni 于 2016-12-5 19:41 编辑

哈哈,,,给双倍工资可以考虑

不用泡,,直接做好后把水沥干,,,放冷藏室或者冷冻室都可以拿水泡太占地方了,,,

而且时间长了味道都到水里去了,,,吃起来就比较柴

外面卖的店,,,一般拿水泡着,,一是为了秤的时候多少能带起一点水压秤,,二是他们量大走得快看得润

本帖Z后由 haoni 于 2016-12-5 20:02 编辑

嗯,,,给过隔壁邻居,,,卖就算了,,,我28块钱的鱼就做了50多个,,相当于30块钱的鱼就做了一斤多一点鱼丸子

如果算上配料,,水,我自己出力,,杂七杂八的,,,估计要卖35--40元以上一斤才差不多保本,,这个价格估计没人会买

你可以想象外面的丸子加了多少不是鱼肉的料

本帖Z后由 haoni 于 2016-12-5 20:06 编辑

很累呀,,,光做这个,,,杀鱼,,洗鱼,,做丸子,,,Z好做好花了2个半小时这是个体力活,,,不能经常干

口感区别那是相当的大

我自从自己做鱼丸后,,,我就再没有在外面买过肉丸子和鱼丸子还有鱼糕了,,都是自己做

真正鱼肉分量很足作出来的,,和外面所有号称很好吃的鱼丸口感完全不同,,,可能q弹差点,,但是味道和嫩度绝对是外面无法比拟的

那些没煮的时候颜色发红的,,沉在水底的都不是正宗的鱼丸,,任何鱼丸不管鱼茸打得好不好熟了之后都是白的都漂在水面

真正做鱼丸,,做得好的,,都是Z后打好的鱼茸比较白而且挤出来的时候就能浮在水面上,,这个很需要水平

本帖Z后由 haoni 于 2016-12-5 20:42 编辑

,不一定哦,,,你可以在家做着试试

开始我做的时候跟你一样,,觉得就是搅打的问题,,也失败过两次没浮起来,,我就又搅了点肉,,做成了鱼肉丸子

明天你下班后开始做,,晚上就可以当宵夜吃了

自己做的,,,什么保水剂啊,,防腐剂都没放的,,Z好一两餐就吃完放时间长了口感就不好了,,,外面是各种不知名的调料放得多,,可以保存很久

为啥呢,,下班太晚了,,还是不喜欢下厨房

幽谷百合780224 发表于 2016-12-5 23:19

楼主好厉害。可以分享下鱼糕的做法吗？

鱼糕现在我一年就做一两次了,,你看我前面那个步骤,,

搅到鱼茸可以漂起来的时候,,,这时就打上几个鸡蛋,,,蛋黄和蛋清不用分开了,,

直接打成鸡蛋羹,,,先把1/3的鸡蛋羹倒进鱼茸里面搅匀,,,放在旁边醒醒

然后开始用搅拌机搅肥肉,,,搅得细一点,,,然后倒进刚刚醒着的鱼茸,,

一起搅匀,,调好味,,期间可以加葱姜水和盐,,淀粉不要太多了,,

上锅蒸,,,基本上快熟的时候差不多95成熟,,关火,,,把剩下的2/3的鸡蛋羹淋在鱼糕的表面,,

如果你淋得不好,,Z好用小刷子刷上去,,均匀些切出来才好看,,,

Z后盖上盖子,,中小火蒸两三分钟关火就好了

本帖Z后由 haoni 于 2016-12-6 09:06 编辑

还好现在外面买鱼都可以帮忙杀鱼,,,大活他们帮忙干了

回来再处理处理,,,清洗清洗,,,把鱼腥线抽出来

我Z烦的就是刮那个肚子上的黑的东西,,我每次都刮两遍

如果管厨房和坐办公室,,工资都一样,,,大家觉得哪个好