包子馒头做法详解
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聪姐妈咪发表于 2017-05-22 09:17 楼主请教下，蒸的时候是水开了后蒸还是还是冷水就直接蒸呀。
冷水蒸
夏姑娘yu发表于 2017-05-22 09:18 好棒！原来要反复这么多次发酵啊？我每次就发酵一次包好直接开蒸了
一次发酵没这个好吃
唐亓七发表于 2017-05-22 10:02 谢谢，很详细 学习了，请问天热天冷发酵区别大么？
区别大，冬天发酵我要大半天呢，夏天一两个小时就好了
爱喝咖啡的猪发表于 2017-05-22 11:30 谢谢分享。请问面粉用的是哪种呀？
普通中筋面粉都可以
miao_2013发表于 2017-05-22 11:56 我做总有酵母味。。。。外面买的没这味道
外面好多都是用泡打粉发的，还加了改良剂，吃多了对身体不好
子子木发表于 2017-05-22 12:18 回复 扬宝0402 的帖子我提个问：你做馒头酵母和面的比例是多少，要不要用秤称重量？谢谢。我是生手，这一步我觉得很头痛。
酵母粉你按说明给就可以，一袋安琪酵母粉好像可以发4-8斤面粉，我这次两斤面粉用了半袋，冬天可以适量多一点
欧诺弥亚发表于 2017-05-22 12:49 楼主的包子真漂亮！原来发酵后切成剂子还要揉啊，而且还要揉一百下，这个我做馒头的时候还真没有！长见识了！
揉到位了蒸出来才像外面卖的一样有馒头皮，就是考验体力啊
菲妃飞~发表于 2017-05-22 13:28 我用麦芯粉感觉发不起来面。楼主用的什么面粉呀
普通中筋面粉
yanrujoanan发表于 2017-05-22 13:50 用什么面粉和酵母呀?
中筋面粉，安琪酵母
爱上鸟的小翅膀发表于 2017-05-22 13:51 楼主一般用什么牌子的面粉
我觉得中裕麦香小麦粉可以
hy453146发表于 2017-05-22 14:20 为什么我做的包子发黄，有什么方法产白吗？
可能是没发好或是发过了，如果发好了蒸出来会白些，不过也没外面卖的白
joybear_2001发表于 2017-05-22 14:31 先学习哈，北方的馒头蛮结实，蛮好吃呀。
嗯，我也喜欢北方馒头的口感，所以做的时候喜欢做戗面的
swatxj发表于 2017-05-22 14:33 好棒好棒收藏了小宝贝可以吃豆沙包吗？
应该可以吧，红豆营养挺丰富的
兲兲兲藍发表于 2017-05-22 15:12 二次发酵没看懂是直接放在冷水上发吗？还是说冷水放上去再烧水到个四五十度发酵一刻钟？
不一定是在冷水上发，只要在常温下在一个湿润点的环境就好了（可以放外面，剂子上铺湿毛巾一样可以发），馒头长大一些后冷水直接上锅蒸15-20分钟
扬宝0402发表于 2017-05-22 15:41 不一定是在冷水上发，只要在常温下在一个湿润点的环境就好了（可以放外面，剂子上铺湿毛巾一样可以发），馒头长大一些后冷水直接上锅蒸15-20分钟
我的说法有误，只要馒头不让表面干掉就好了，铺干毛巾也行
541823521发表于 2017-05-22 18:41 包子做的不错呀！每次都是婆婆做
好有福哦
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