做法:
1.草鱼切块洗净，加入料酒，盐，花椒，姜片放入冰箱腌制一晚或者更久
2.将腌制好的鱼块摊开，捡出花椒，姜片等作料，吹干表面水分备用，一定要把水分吹干，不然下油锅会噼里啪啦轰的
3.准备好葱段，姜丝，花椒，干尖椒
4.热锅冷油将鱼块下锅，不要翻动，不然会散，成型后翻面，捞起后复炸一遍，鱼块更酥脆
5.锅内的底油将葱段，姜丝，花椒等爆香再倒入鱼块翻炒，加勺白糖提鲜，起锅前撒上芝麻即可
香酥脆的干煸糍粑鱼
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做法:
1.草鱼切块洗净，加入料酒，盐，花椒，姜片放入冰箱腌制一晚或者更久
2.将腌制好的鱼块摊开，捡出花椒，姜片等作料，吹干表面水分备用，一定要把水分吹干，不然下油锅会噼里啪啦轰的
3.准备好葱段，姜丝，花椒，干尖椒
4.热锅冷油将鱼块下锅，不要翻动，不然会散，成型后翻面，捞起后复炸一遍，鱼块更酥脆
5.锅内的底油将葱段，姜丝，花椒等爆香再倒入鱼块翻炒，加勺白糖提鲜，起锅前撒上芝麻即可
Adela黑凤梨发表于 2017-09-30 20:03 收藏了给大叔做
啧啧啧，看把你嘚瑟的
灵儿爱月月发表于 2017-09-30 20:00 首页的节奏
好久冒做菜了
灵儿爱月月发表于 2017-09-30 20:12 忙啥呢
偷懒
抗姆北北发表于 2017-10-02 00:27 不给点生抽或老抽么
腌制的时候给了点生抽
小鱼鱼妈咪发表于 2017-10-02 09:40 从来没有做成功过
是哪个步骤？
小鱼鱼妈咪发表于 2017-10-02 09:45 炸的时候，散得一塌糊涂的，看了都捉急啊。
晾干水分后用不粘锅炸，不要翻面，定型后再翻
花的芯发表于 2017-10-02 11:13 回复 嘚瑟的小情绪 的帖子只觉得好费油。炸了鱼的油能做神马呢，所以我一直不敢做这样的鱼
如果怕费油的话就用煎的，平底锅两面煎，不用这么多油
武汉小蒸虾发表于 2017-10-02 11:41 终于找到，我每次做糍粑鱼，都粘锅的原因了，原来是没有晾干呀，但是我婆婆也没有晾干，为什么也是一整块的呀
煎的时候不要急着翻面，等一面成型了再翻面也不会粘锅，或者热锅里面用姜擦哈子再给油也不粘锅
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