作为北方人，我对自己做的包子和饺子非常自信！

包子和面，放一点泡打粉和白糖，加发酵粉，温水和面，放到烤箱调32度，一个小时就可以发好，或者放到一个温暖的地方，发酵好的面会出现很多小洞洞。

做成包子后不能马上开火，因为揉面后就不松软了，要再放置一会，等包子重新发酵变大，冷水大火15分钟就可以了，普通蒸锅，垫屉布，屉布打湿用

刚说的是不用炒的馅，酱肉包的馅是炒的，热油放一勺海天黄豆酱，然后放肉馅，炒出油后放其他比如胡萝卜丁，香菇丁，木耳丁，豆腐丁等等，自由搭配，翻炒后凉凉再包。这些丁剁起来挺麻烦，我是用网上买的一个搅菜的碗搅的

是不是发酵时间过长？面发好了就得蒸了，发过了就酸了，其实我也是有孩子后才慢慢试着做包子的，以前完全不会，失败是成功之母，原来蒸过很多失败的

下周末有空，我来拍个，我看得意那么多高手，没好意思秀太多

还好吧，我家孩子不挑食，萝卜是奶奶种的，太多吃不了

花椒放水里煮一会，过滤出来就可以了，花椒多放点，水少放点