红酒糟剁碎，用米酒化开。
里脊切片，2-3mm左右厚
打上十字花刀
加盐、胡椒粉、红酒糟、生抽、淀粉、高汤精，拌匀腌制一小时左右。
荸荠削皮后，修整一下，保证大小一致。
腌好的肉片把荸荠包裹好。
下油锅，炸熟。
锅里留适量的油，下一块半的黄片糖。
再下锅翻匀，确保都沾上糖醋汁。
出锅。没有专业的相机，没把深红的色泽照出来。
外红内白，口感甜中带酸。
另附一道：咸蛋黄茄子。
荔枝肉
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红酒糟剁碎，用米酒化开。
里脊切片，2-3mm左右厚
打上十字花刀
加盐、胡椒粉、红酒糟、生抽、淀粉、高汤精，拌匀腌制一小时左右。
荸荠削皮后，修整一下，保证大小一致。
腌好的肉片把荸荠包裹好。
下油锅，炸熟。
锅里留适量的油，下一块半的黄片糖。
再下锅翻匀，确保都沾上糖醋汁。
出锅。没有专业的相机，没把深红的色泽照出来。
外红内白，口感甜中带酸。
另附一道：咸蛋黄茄子。
口感酸甜，有酒糟的余香。
包裹上了以后，因为有淀粉会粘住。下油锅，油温高一点马上就定型了。
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