自从看见淋巴肉馅的报道，又get了新技能，自己做包子吃咯！

补充下煎法：就是平底锅加油，包子逐个放进去，小火煎至底部微微发黄时候，用少量面粉或者淀粉与水调成糊，把糊加入包子中，盖上盖子焖熟，开盖小火至水份收干即可。

包子底下那个脆脆的就是淀粉糊糊水份收干之后

热胀冷微缩都会有点，但是如果缩的很严重我觉得两个大的方面找原因：1，是不是面团水，面粉酵母比例出了问题或者发酵步骤出了问题（发酵时间不足？酵母活性问题）～建议排除下我列举的几个点 2.煎的过程问题（包子还没有充分定型，开盖急剧降温，建议觉得可以开盖前，转小火适当焖一会）～希望对你有帮助

大致是这个比例、但是不同品牌面粉含水率不同、酵母可能由于保存不当、失去活性，所以第一次可以按照这个比例、后续酌情看要不要微调比例.我一直用的这个比例