戚风虽然是Z基础的蛋糕，但总是吃又觉得吃腻了。
如果不做奶油蛋糕打底的话，做一款酸奶蛋糕更加适宜平时加餐享用。
我偶尔会自己用酸奶机做酸奶吃，现在冬天，一次做的量吃的没那么快，正好做酸奶了
材料如下：
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1.分离鸡蛋蛋清蛋黄
2.油+酸奶混合均匀无油星
3.加入低粉，手抽划Z字型搅拌无面粉颗粒
4.加入蛋黄，同样手法搅拌，混合好蛋黄糊
5.烤箱170度预热，蛋白滴柠檬汁，加糖打发蛋白至小弯钩状态，就是打发好的蛋白霜
6.舀三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌混合，再倒回蛋白霜盆里，翻拌混合均匀。
7.倒入模具，我用的是中空中号纸模，这个配方可以做2个
8.烤箱温度调至160度，烤约45到50分钟即可
出炉后，倒扣放凉
口感超润，Q弹，可以试试哦(?-ω-`)
跟戚风蛋糕步骤一样，就是把牛奶换成酸奶
隐猫儿发表于 2019-12-30 11:58 酸奶蛋糕用水浴的方法烤，有芝士的口感
做过哦(?-ω-`)我觉得这种方便些，水浴法伤烤箱
嗯、微笑发表于 2019-12-30 14:57 酸奶蛋糕确实好吃，还压住了鸡蛋的腥味，我也喜欢做，你下次试试把奶换成柠檬汁，更清新
戚风蛋糕也没有腥味哦(?-ω-`)，两者只有口感和状态的区别哦。柠檬汁一般都滴几滴在蛋白里，增加蛋白打发的稳定性
臭牛的麻麻发表于 2019-12-30 19:16 裂得蛮狠咧
戚风之类的蛋糕就要开裂啊，这是正常的
失落的雪花发表于 2019-12-31 01:10 喜欢戚风的口感，比海绵蛋糕细腻
对?(?^o^?)?喜欢戚风。其实戚风就是分蛋海绵蛋糕
臭牛的麻麻发表于 2019-12-31 09:03 戚风是不应该开裂的，你可以查一下相关的食谱，开裂对口感没太大影响，说明你的温度不稳定，高了
中空戚风就是这个状态，戚风蛋糕不用追求开裂，不用纠结哦。当然，不开裂也可以。蛋白打发状态打发到小直角，温度掌握好就可以
群群的世界发表于 2020-03-18 09:20 看着不错，疫情结束后一定买个烤箱
还有很多很多厨房小家电
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