美味厨房

低脂低糖无胆固醇的健康蛋糕——豆腐蛋糕(试验版)

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名字好长又不顺口,但好像只有这样写才能写出这豆腐蛋糕到底有多好。

一直想做豆腐蛋糕,但没有找到满意的方子。昨天到中百仓储看到了又细又嫩的豆腐下定决心要自己突破一哈。

方子,改自常做的一款日本棉花蛋糕

具体如下,

80Gg豆腐,60G低粉,75G糖,60G色拉油,5个蛋白

方法,豆腐过筛+面粉拌匀(非常好拌,我直接在饭碗里操作)

加油搅成顺滑状

蛋白分次加入白糖打成湿性接近干性发泡,和豆腐糊混合

烤盘铺油布,表面稍抹匀

170度中层水浴,170度10分钟,150度20分钟。

出炉后倒扣,晾凉,有点小回缩。

就是这种豆腐,差不多大小的一块,两块豆腐一块四毛钱。

烤的时候表面金黄但不均匀,放凉后就蛮好看了。蛋糕体很白,也很细,有很浓的豆浆味。但甜了点。色拉油也像多了点。下次再改改。

整个口感 非常的细腻,跟芝士蛋糕很像,冷藏后有清淡的豆浆味。糕体较湿也很软是我喜欢的口感 。如果有姐妹能改得更完美,可要回来汇报!

本帖Z后由 大美女 于 2009-10-30 14:15 编辑 ]

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大美女 大学三年级

晕了,怎么图乱七八糟的啊

大美女 大学三年级

是有豆浆的味道,我家里人都蛮爱喝豆浆的,老公和伢吃了都还说不知道里面还有豆腐!

大美女 大学三年级
大美女 大学三年级

看来大家喜欢炒菜不喜欢蛋糕!

大美女 大学三年级

就是中百里面卖的嫩豆腐,七毛钱一块

大美女 大学三年级

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