低脂低糖无胆固醇的健康蛋糕——豆腐蛋糕（试验版）

名字好长又不顺口，但好像只有这样写才能写出这豆腐蛋糕到底有多好。

一直想做豆腐蛋糕，但没有找到满意的方子。昨天到中百仓储看到了又细又嫩的豆腐下定决心要自己突破一哈。

方子，改自常做的一款日本棉花蛋糕。

具体如下，

80Gg豆腐，60G低粉，75G糖，60G色拉油，5个蛋白

方法，豆腐过筛+面粉拌匀（非常好拌，我直接在饭碗里操作）

加油搅成顺滑状

蛋白分次加入白糖打成湿性接近干性发泡，和豆腐糊混合

烤盘铺油布，表面稍抹匀

170度中层水浴，170度10分钟，150度20分钟。

出炉后倒扣，晾凉，有点小回缩。

就是这种豆腐，差不多大小的一块，两块豆腐一块四毛钱。

烤的时候表面金黄但不均匀，放凉后就蛮好看了。蛋糕体很白，也很细，有很浓的豆浆味。但甜了点。色拉油也像多了点。下次再改改。

整个口感 非常的细腻，跟芝士蛋糕很像，冷藏后有清淡的豆浆味。糕体较湿也很软是我喜欢的口感 。如果有姐妹能改得更完美，可要回来汇报！

本帖Z后由 大美女 于 2009-10-30 14:15 编辑 ]