美味厨房

【蜜汁叉烧】甜蜜滋味每一天

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本帖Z后由 得意洋洋 于 2012-7-10 13:46 编辑

超市里的叉烧看起来都让人不放心,让人想吃又不敢买。用李锦记叉烧酱,自己在家就可以做出美味健康,吃得安心的叉烧了。这次做的叉烧,外面一层红亮油润,酱香十足,里面的肉也香甜多汁,味道实在是太正点了。并且吃法多样,无论是白口吃或拌饭吃,冷藏吃或趁热吃,味道都非常好。

【食材】

梅条肉(必需的)、李锦记叉烧(必需的)、蜂蜜(品牌不限)、油(品牌不限)、锡纸(保证肉不柴,也是必需的),小刷子(保证口感均匀,必需)、料酒(少量)、盐(少许)。

【做法】

1、梅条洗净并沥干水分,或用厨房纸擦干表面水分。

2、表面抹匀料酒和一点点盐,在常温下放置一会,使料酒味道挥发。

3、将肉放入盒子中,均匀淋上叉烧酱,盖上盖子,冷藏过夜。

4、隔数小时翻面,并再次淋上叉烧酱。

5、用小刷子抹上蜂蜜,再冷藏腌制2小时。

6、将腌制好的叉烧放在锡纸中间,抹上蜂蜜,均匀抹点油,然后像糖果一样裹起来。

7、烤箱预热150℃,烤制35分钟左右。

8、中途需要翻面,并可以再次刷上叉烧酱和蜂蜜,烤熟即可。

【分享】

1、蜜汁叉烧绝对称得上是家喻户晓的广东烧腊,因为在省港澳一带,无论是酒楼、茶餐厅或者是菜市场,甚至是大超市都有卖广东烧腊的专位档,而在烧腊档中,主角当然非蜜汁叉烧莫属。叉烧,咸中带甜的味道,加上艳丽的色彩,可谓色香味俱全。

2、这款叉烧口味香甜度正好,如喜欢重口味的可以在腌制时加上老抽、盐、胡椒。

3、烤制温度视各烤箱温度有差异,烤制时间视肉量大小有不同。

4、叉烧肉片味道咸鲜、韧劲儿十足,口感非常筋道,搭配米饭味道极好,还可以根据自己的喜好,搭配一些蔬菜,使营养更加均衡。

5、用牙签插入肉中,如果里面有清澈的液体和油流出,就证明肉已烤熟;如果有血水流出,则证明还未熟透,需要再烤一会儿。

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得意洋洋 高中二年级
完美孤独者

什么是不是转的呀?

得意洋洋 高中二年级
完美孤独者

我也是偶尔而为之

得意洋洋 高中二年级
只爱芭比

我以前也是~

得意洋洋 高中二年级
得意洋洋 高中二年级
欧晓晨

嗯嗯,很下饭呀~~

得意洋洋 高中二年级
点-点

呵呵,试试就知道了。

得意洋洋 高中二年级
smkm

嗯嗯,我不喜欢吃肥肉,所以用梅条。

铁锅煎闷嘛,没有烤箱的倒是可以试试。

得意洋洋 高中二年级
ttyy0209

锡纸包好,可以蒸,可以蒸~~

得意洋洋 高中二年级
康康星宇

高手呀!

得意洋洋 高中二年级
smkm

好的,下次试试,会更香的。

得意洋洋 高中二年级
mistlotus

不客气~~

得意洋洋 高中二年级
康康星宇

呵呵!

得意洋洋 高中二年级
su_elle

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