雁鹅菌,马鲛鱼蛋卷,砂糖黄油饼干,麻辣虾球,葱油香辣手撕鸡,凉拌手撕面筋,紫苏爆牛肚..

适合新手厨娘的一道简单,好看的宴客菜--【马鲛鱼蛋卷】

原料: 马鲛鱼,瘦肉,姜葱,鸡蛋,水,调料(生抽,蚝油,白胡椒,黄酒)

做法:

1.马鲛去皮,去骨,剁碎

2.肉剁碎,加入姜末和1.一起剁匀

3.姜切丝,葱白切丝泡水

4.将剁好的鱼肉蓉加入调料拌匀,并使劲搅拌,边拌边加入姜葱水,我一共加了四次姜葱水,加入足够的水并搅拌上劲是鱼肉蓉好吃的关键.

5.鸡蛋加入少许玉米淀粉,油和水打匀,用平底锅摊好两张蛋皮

6.搅好的肉馅铺入蛋皮上,仔细卷成卷子

7.锅里注水烧热,水开放入蛋卷,蒸五到七分钟,视乎蛋卷大小,关火,待蛋卷稍微放凉切片,撒上葱丝装盘就可以吃了,一炖吃不完,可以摆冰箱冷冻了,分成小包,用来打火锅,开个三鲜汤都是不错的.

tips:

1.搅拌后打水是关键,一定要吃够水,不然出来的肉馅比较木

2.摊蛋皮的时候,蛋液里放入少许油,平底锅就不用放油了,开小火,锅还没热就将蛋液放进去,边加热边晃动,这样比较容易出薄薄的蛋皮,大家多试验几次找能找着感觉了.

给爱吃且怕麻烦的自己和姑娘们- 【砂糖黄油饼干】

我是只要看到新浪上谁发了个小龙虾就馋一次,外面的不敢吃,自家做就只有周末,因为农批的小龙虾要早上七点前才有,晚了就让那些餐馆给包走了,吃一次不容易啊.

来深圳才吃那种张牙舞爪的小龙虾,在家,以及在武汉读书的时候吃的都是虾球,长沙岳阳一带叫虾尾,总感觉那样吃才过瘾,一口一个.

制作材料：小龙虾、青/红椒、姜、蒜、紫苏,青蒜,大葱,八角,草果,香叶,青花椒,茶油,盐,生抽,蚝油,料酒,香麻油

做法:

小龙虾处理方法：

买回来的小龙虾，带上棉线手套,揪去头,钳子,剔去虾肠(这里有个诀窍的,小龙虾尾巴上有三个翅膀,捏住中间的翅膀一拎一揪一带虾肠就出来了,然后用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,然后反复漂洗至水清无沫为止,然后控干水用半瓶啤酒浸泡大概半小时,倒出来清洗干净在控干水备用。

1.锅内注油，加入小龙虾爆炒；

2.翻炒到变色加入干性香料,姜,蒜,小米椒,然后喷料酒、加盐、蚝油、翻炒均匀后，倒入啤酒(以平材料面为准)大火煮开转中小火焖约10分钟；

3.下青椒,青花椒，翻炒均匀，继续焖煮；

4.加入生抽，翻炒均匀入味后，转大火开始收汁；

5.汁水收浓之际，浇上1大勺纯香麻油，加入青蒜叶,大葱丝,紫苏碎,将锅内材料掂匀即可起锅装盘。

Tips：挑龙虾，不能全看个头，也要看颜色。暗红色的小龙虾多是老虾，壳厚重肉少。青皮小龙虾一般是新虾，个头虽小但饱满肉嫩。

给所有爱美食又爱漂亮的姑娘们 【葱油香辣手撕鸡】